3 lekkere soepen

Inleiding

Hier vind je het recept voor 3 soepen die overheerlijk zijn en snel klaar. Het zijn alledrie typisch belgische soepen.

  • witloofsoep
  • aspergesoep
  • uiensoep

De ingrediënten zijn voor 4 personen. Voor de aspergesoep kan je ook gemakkelijk diepvriesasperges gebruiken.

Smakelijk!!

Witloofsoep

Ingrediënten

  • 1,5 kg witloof
  • 1 ajuin
  • 1 kleine aardappel
  • 1,5de wit van prei
  • 1/2 appel
  • 1,5 liter water
  • groentenbouillon

Bereiding:

  • Snij de ajuin en de aardappel in fijne stukjes
  • Smelt een klontje boter in de pot en stoof de ajuin en de aardappel ongeveer 3 minuten aan
  • Het witloof in de lengte doorsnijden en het onderste dikke stuk schuin afsnijden om het bittere gedeelte eruit te halen
  • Snij het witloof zeer fijn en voeg het bij de ajuin en de aardappel
  • Snij de halve appel en de helft van het wit van de prei fijn en voeg het toe aan de rest
  • Stoof het witloof niet te lang aan om bitterheid te vermijden
  • Doe er een bouillonblokje bij en giet er 1,5 liter water over
  • Bijkruiden met peper en zout
  • Laat het geheel opkoken en pruttelen zonder deksel gedurende ongeveer 30 minuten
  • Mix de soep glad en voeg eventueel nog een beetje room toe

Tips

  1. Snij het bittere deel uit het witloof
  2. Prei en appel toevoegen
  3. Geen tijm en laurier toevoegen
  4. Gebruik geen deksel bij het koken

Uiensoep

Ingrediënten

  • 5 grote uien
  • boter
  • peper zout
  • tijm laurier
  • Italian-mix kruiden
  • 1 liter water
  • Toast met kaas
  • blokje kippenbouillon

Bereiding:

  • Snij de uien in fijne ringen.
  • Smelt boter goudbruin in de pan en doe er de uien bij.
  • Laat de uien karameliseren (mooi bruin aan alle kanten, opgepast voor het verbranden!!)
  • Giet de pan vol water en maak het aanbaksel los.
  • Doe de massa in een grote pot, voeg water, tijm, laurier, bouillon en de kruiden
  • Laat een half uur zacht doorkoken.
  • Leg de toast met kaas onder de grill en plaats die boven op de soep net voor het serveren.

Tips

  1. Snij de uien in fijne ringen
  2. Mooi karameliseren
  3. Niet mixen

Aspergesoep

Ingrediënten

  • 1,5kg witte geschilde asperges
  • 1 aardappel
  • 1/2 ajuin
  • 1 wit van prei
  • ½ eetlepel groentebouillon
  • 2 liter kookvocht of 2 liter water
  • 1 klontje Alpro Soja Bakken & Braden
  • ½dl Alpro Soja Cuisine

Bereiding:

  • Snij alle groenten zeer fijn
  • Doe een klontje Alpro Soja Bakken en Braden in de pot en stoof de groentjes rauw aan
  • Snij de puntjes van de asperges
  • Snij de rest van de asperges zeer fijn en voeg deze aan de groentjes toe
  • Stoof rauw aan gedurende 6 minuten
  • Giet nu het kookvocht erbij (of gebruik water) en voeg een lepel PH groentebouillon toe
  • Het geheel laten opkoken tot alle groentjes heel zacht gekookt zijn
  • Nu de soep mixen tot alles mooi glad is
  • Voeg nog wat Alpro Cuisine toe voor de smeuïgheid en laat de aspergepunten op het einde meekoken (je kiest hier zelf of je ze ook helemaal gaar kookt of je ze beetgaar wenst)

Tips

  1. Gebruik groenten om een binding te maken
  2. Snij de groenten en de asperges zeer fijn
  3. Alle groenten aanstoven

Ik ben benieuwd of jullie ze ook lekker vinden! Je mag me altijd iets laten weten.