Hoe maak ik zelf barbecuesaus
Algemeen
Barbecuen is een kunst op zich, als men snel wil eten is dit niet direct de juiste oplossing. Barbecuen gaat namelijk verder dan het vlees op de grill leggen en weglopen. Vlees, en of vis word langzaam gegaard door indirecte hitte. De kunst is het vlees gelijkmatig en zonder verbranden te garen. Het vlees smaakt extra lekker wanneer de saus zelf is gemaakt.
Argentijnse Barbecuesaus
Ingrediënten:
- 2 dl kokend water
- 6 tot 7 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ kopje peterselie, gehakt
- ½ kopje oregano, gehakt
- ½ kopje witte azijn
- ½ kopje olijfolie
- ¼ kopje cayennepeper
- Zout
- Peper
- Kom
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten in de kom
- Laat die minstens 12 uur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken
- Wanneer de saus is afgekoeld in de koelkast zetten
- De saus is ongeveer 10 houdbaar
Deze saus is te gebruiken natuurlijk als saus bij de barbecue, maar ook als marinade voor te grillen vlees.
Knoflooksaus
Ingrediënten:
- 5 eetlepels mayonaise (volle lepels)
- 3 tot 5 eetlepels melk
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geperst
- Witte peper
- Zout
- Kom
Bereiding:
- Mayonaise, knoflook, peper, zout, peterselie en bieslook in de kom doen
- Meng het geheel goed door
- Voeg dan de melk toe en blijf roeren tot de melk helemaal is opgenomen
- Is er teveel zout of peper gebruikt, voeg dan iets meer melk toe. Op deze manier wordt de smaak van de saus wat zachter.
Dit is een scherpe saus, dus niet geschikt voor “zachte” eters.
Barbecuesaus met sherry
Ingrediënten:
- 250 ml tomatenketchup
- 1 ui, schoongemaakt en gesnipperd
- 1 teentje knoflook, schoongemaakt en gesnipperd
- 4 eetlepels water
- 2 eetlepels arachide olie
- 1 eetlepel sherry
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel ketjap
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelpele citroensap
- Peper
- Zout
- Pan met deksel
Bereiding:
- Verhit in de pan de olie
- Fruit hierin de ui en knoflook aan
- Voeg de tomatenketchup, ketjap en sherry toe
- Laat het geheel even pruttelen
- Dan de suiker, mosterd, paprikapoeder, chilipoeder, Worcestersaus, citroensap en water toevoegen
- Alles goed doorroeren
- Op smaak brengen met peper en zout
- Deksel op de pan en het geheel in 12 minuten zachtjes lagen koken op laag vuur
- Saus laten afkoelen en dan pas serveren.