Kruiden:Peterselie en Selderij
Peterselie (Petroselinum crispum)
De naam crispum zegt het al, de plant ziet er wat knisperig, of terwijl kreukelig uit. Dit geld tenminste voor de krulpeterselie, die we vaak voorbij zien komen. Ook bij de slagers, vult vaak de Peterselie de ruimtes tussen de vleesbakken op, om een extra verse indruk aan de klant te geven.
Gebruik van de Peterselie
Het meest bekende gebruik van de Peterselie is wel de schotelversiering. Dit door het fraaie uiterlijk van het gekrulde blad. Hiervoor wordt dan ook altijd de krulpeterselie gebruikt. Bladpeterselie wordt gebruikt als smaakversterker in het eten. Het uiterlijk hiervan, doet erg veel denken aan de Snijselderij.
Geneeskrachtige werking van Peterselie
- Antiseptisch
- krampwerend
- tegen winderigheid
- menstruatie-opwekkend
- licht opwekkend
- voedzaam
De plant groeit graag op goed water doorlatende, of goed doorspitte gronden. Die rijk aan voeding is en het liefste vochtig. Dit maakt dat de Peterselie voor de beginner iets lastiger te kweken is dan de selderij. Maar laat je niet weerhouden. Goed spitten en wat bij mesten doet wonderen. Een goede standplaats is vrij zonnig, met af en toe wat schaduwval. Ook hier geld, hoe meer er van gesneden wordt, hoe voller de plant wordt. En des te groter dus de oogst.
Selderij
De Snijselderij of bladselderij is een variant van de selderij. En wordt gebruikt als keukenkruid, dat vergelijkbaar is met de peterselie, maar dan met een veel sterkere smaak.
Gebruik van de Selderij
Het de selderij wordt veel in de keuken gebruikt, met name in de wat traditionelere recepten, zoals soepen en stampotten. Hoewel het kruid meer om de smaak wordt gebruikt, dan voor de geneeskrachtige werking, zijn er toch veel goede eigenschappen aan het kruid toe te schrijven. Die over het algemeen niet zo heel bekend zijn.
Geneeskrachtige werking van de selderij
- Eetlustopwekkend
- Vochtafdrijvend
- Verlicht nier en blaasziekten
- Koortswerend
- Tegen winderigheid
- Tegen constipatie
- Stofwisseling stimulerend
- Tegen nierstenen
- Verlichting bij reuma
- Ontgiftigend
- Tegen jicht
- Stemming verbeterend, daardoor ook tegen depressies en zenuwklachten
- Tegen slecht ruikende adem
Na het eten van knoflook, wordt het kouwen op selderij dan ook aangeraden.
Snij of bladselderij is een plant die soms tot bijna 100 cm hoog kan worden. Net zoals de smaak van de Selderij sterker is, dan die van de Peterselie, is de groei ook agressiever. Door elke keer de Selderij wordt afgesneden, zal er elke keer weer nieuw jong uitgelopen blad geoogst kunnen worden. De plant is echt een aanrader om dicht bij de keukendeur te houden. Het is een makkelijke plant om te kweken, en kan op zowel humusrijke als schralere gronden staan. Voor de wintervoorraad, is de Selderij goed in te vriezen. Voor drogen is dit kruid niet geschikt.
Vermeerderen van de Selderij
Zowel de Peterselie als de Selderij, zijn tweejarige planten, waardoor vermeerderen altijd door zaaien gebeurt. Hoewel de planten een zachte winter wel kunnen overleven. Is het voor de meeste mensen gewoon om elk jaar opnieuw te zaaien.
Lees ook:
Deze pagina is mogelijk gemaakt met behulp van Hoveniersbedrijf Heerde
Meer lezen over Peterselie en Selderij.