Vetarme worteltaart of cupcakes

Inleiding

Worteltaart wordt niet  zo vaak gemaakt als bijvoorbeeld appeltaart, het is in Amerika een echte klassieker vanaf 1960.  In Nederland wordt het niet  vaak klaar gemaakt, wat echt jammer is omdat het een aparte smaak heeft en heel lekker is.  Omdat het groente bevat wil het overigens niet zeggen dat het meteen beter voor je is. Toch kan je er een gezonde taart van maken die ook nog erg lekker is.

Hieronder vind je een eenvoudig en simpel recept voor worteltaart die zacht, vol smaak en gezond is.  

Het kan in een grote bakvorm gemaakt worden of je kunt er cupcakes van maken. Op een verjaardag zijn cupcakes makkelijker omdat het makkelijker te verdelen is.

Ingrediënten

• 200 gram cakebloem
• 200 gram volkoren tarwebloem
• 200 gram licht bruine basterdsuiker
• 100 gram witte suiker (kristal)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl soda
• 2 tl gemalen kaneel
• 6 eiwitten (3 apart in een kom en de andere 3 ook)
• 60 gram zonnebloemolie
• 120 gram karnemelk (magere als je wilt)
• 200 gram gemalen wortels
• 100 gram krenten (optioneel)

Maken van de cake 

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet een ronde bakvorm van 23 cm of een vierkante van ongeveer 9x13, doe er vervolgens wat bloem in (echt een klein beetje) en zorg dat de bloem overal komt. (Dit voorkomt dat de cake aan de bakvorm gaat plakken). (Wanneer je een siliconen bakvorm gebruikt is dit niet altijd nodig).
• Klop in een kom 3 eiwitten totdat het schuimig is, doe geleidelijk aan de 100 gram witte suiker erbij, klop verder totdat het stijf is.
• Doe in een andere grote kom alle droge ingrediënten; de bloem (allebei), bruine suiker, bakpoeder, soda en kaneel. Voeg de olie, karnemelk en de resterende 3 eiwitten toe, klop dit goed door tot alles goed door elkaar is.
• Voeg daarna de eiwitmix toe (die je eerder hebt gemaakt) samen met de wortels (en krenten als je die hebt) en spatel het voorzichtig goed door elkaar.
• Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
• Bak het ongeveer 25 – 35 minuten, totdat een satéprikker schoon uit de cake komt.

Maken van de cupcakes

• Misschien heb je liever cupcakes dan een grote taart  cake, dat kan natuurlijk ook.
• De ingrediënten en bereiding blijven hetzelfde.
• In plaats van het in een grote bakvorm te doen, giet je het beslag nu in 12 muffin vormen die je of hebt ingevet of een papieren cupcake vorm erin hebt gedaan.
• De oventemperatuur blijft ook 175 graden het hoeft alleen niet zo lang in de oven, een minuut of 15 – 25.
• Om te testen wanneer ze klaar zijn voel je even aan de bovenkant en wanneer het terug veert zijn ze goed. Mocht je het niet zeker weten dan kan je natuurlijk ook hier met een satéprikker erin prikken om te kijken of ze gaar zijn.
• Vergeet niet dat je hier ook vetvrije roomkaas overheen kan doen, dit kan zowel over de cake als over de cupcakes.