Recept mokkakoekjes en roze koekjes

Mokkakoekjes en roze koekjes

Koekjes met koffiesmaak. De een houdt ervan en de ander vindt het maar niks. Als je zelf ook fan bent van koekjes met koffiesmaak, dan vind je het onderstaande recept vast geweldig. Mocht je hier niet zo'n grote fan van zijn, dan vind je daaronder het recept voor precies dezelfde koekjes maar dan met een fruitsmaakje en een schattig roze kleurtje! Er staan foto's bij zodat het niet mis kan gaan. Veel bakplezier!

Recept Mokkakoekjes

Ingrediënten voor de koekjes

400 g bloem
200 g zachte boter
150 g bruine suiker
2 eetlepels mokkapoeder
24 g bittere cacaopoeder
50 ml volle/halfvolle melk

Ingrediënten voor het glazuur/de vulling

100 g poedersuiker
1½ eetlepel mokkapoeder
1½ eetlepel volle of halfvolle melk

Bereiding

Meng bloem, suiker, cacaopoeder en de mokkapoeder in een kom.

Snijd de boter in kleine plakjes en voeg deze toe. Kneed dit met je handen.

Wanneer dit is gebeurd, voeg je de melk toe en blijf je verder kneden. Omdat het deeg verder geen eieren bevat, zal je wat langer door moeten kneden en het deeg zal niet geheel samenhangend worden, maar dit zal later geen problemen opleveren. Pak de deegbal nu in in folie en bewaar dit een half uur in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.

Pak nu kleine stukjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een walnoot. Als het deeg te kruimelig is, maak dan je handen eerst nat met water zodat het gemakkelijker gaat. Maak er nu een balletje van en druk die een beetje plat. Maak nu een gat in het midden met een lepel of een ander rond voorwerp.

Herhaal deze stap totdat het deeg op is en plaats de koekjes op een, met bakpapier bedekte, bakplaat. Bak de koekjes tussen de 10 en de 13 minuten en laat ze afkoelen.

Voor het glazuur meng je de poedersuiker, mokkapoeder en melk in een kommetje. Je kunt er voor kiezen om het glazuur in een spuitzak te doen zodat je niet morst, maar je kunt ook een theelepeltje gebruiken om de koekjes te vullen met het glazuur.

Spuit nu een beetje van het glazuur op ieder koekje. Laat het glazuur volledig droog en hard worden voordat je de koekjes in een koekblik doet. Als het goed is heb je nu exact hetzelfde resultaat als op de foto hiernaast.

Recept Roze koekjes

Ingrediënten voor de koekjes

400 g bloem
200 g boter
150 g witte suiker
50 g geraspte witte chocolade
25 ml thee van rood fruit (aardbeien, bosvruchten...)
25 ml melk

Ingrediënten voor het glazuur/ de vulling

100 g poedersuiker
2½ eetlepels thee van rood fruit

Bereiding

Begin met het zetten van de thee van rood fruit en laat de thee minstens 5 minuten trekken zodat er een donkerrode kleur ontstaat. Laat de thee afkoelen. Mix de bloem, suiker en geraspte chocolade in een kom.

Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze aan het kruimelige mengsel toe. Kneed dit met je handen en giet er de melk en de thee bij en blijf kneden tot er een harde deegbal ontstaat.

Wikkel de deegbal in folie en laat deze een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Pak nu kleine stukjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een walnoot. Als het deeg te kruimelig is, maak dan je handen eerst nat met water zodat het gemakkelijker gaat. Maak er nu een balletje van en druk die een beetje plat. Maak nu een gat in het midden met een lepel of een ander rond voorwerp. Herhaal deze stap totdat het deeg op is en plaats de koekjes op een, met bakpapier bedekte, bakplaat. Bak de koekjes tussen de 10 en de 13 minuten en laat ze afkoelen.

Meng de poedersuiker en de 2½ eetlepels thee goed zodat het een glad geheel wordt.

Doe het glazuur in een spuitzakje en knip een klein puntje van het einde. Spuit nu een beetje van het glazuur op ieder koekje zodat de gaten gevuld zijn.

Laat het glazuur volledig droog en hard worden voordat je de koekjes in een koekblik doet.

Dit is het eindresultaat van deze schattige roze koekjes!