Hoe bereid je mosselen
Inleiding
Mosselen zijn een heerlijke zeevrucht die een beetje een zilte smaak hebben. Aan de kust kun je bij eettentjes vaak een pan met mosselen bestellen. Niet vreemd, want naast dat mosselen erg lekker zijn, zijn ze ook nog eens gezond: calorieënarm, weinig vet en bomvol voedingsstoffen. Het mosselseizoen loopt van juli tot en met april, dus je kunt bijna het gehele jaar door mosselen eten. Daarvoor hoef je bovendien niet helemaal naar zee te gaan, je kunt ook zelf thuis eenvoudig mosselen bereiden. Want hoe bereid je eigenlijk mosselen?
Benodigdheden
Ingrediënten
- een kilogram mosselen
- 125 milliliter witte wijn of visbouillon
- een handjevol peterselie
- een witte ui
- een prei
- een grote wortel
- twee grote laurierbladeren
- een teentje knoflook
Deze ingrediënten zijn nodig voor het basisrecept van mosselen. Je kunt hier zelf ingrediënten aan toevoegen of ingrediënten weglaten om er zo je eigen smaak aan te geven.
Materialen
- een zeef of vergiet
- een mes
- een snijplank
- een (mossel)pan met deksel
- een pollepel
- een knoflookpers
Je hebt niet per se een mosselpan nodig om mosselen te bereiden. Een grote pan, bijvoorbeeld een pan waar je een grote hoeveelheid soep in maakt, volstaat ook. Let wel op met de hoeveelheid mosselen die je in de pan doet, in een mosselpan passen vaak meer mosselen dan in een gewone, grote pan.
Bereidingswijze
- Doe de mosselen in een zeef of vergiet en spoel ze goed schoon onder de kraan. Haal de kapotte schelpen ertussenuit en verwijder de baard van de overgebleven schelpen. De baard is het stukje dat uit de mossel steekt, waarmee de mossel zich tijdens zijn leven heeft vastgehecht. Het is eetbaar, maar niet lekker.
- Pak de snijplank en het mes. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Spoel de prei goed af, zodat al het zand is verdwenen, en snijd ook de prei in dunne ringetjes. Rasp de wortel schoon en snijd deze in dunne plakjes. Pel de knoflook. En hak als laatste de peterselie fijn.
- Zet de pan op het vuur en pers de knoflook uit boven de pan. Voeg na een paar seconde de wijn of bouillon, gesneden groenten, kruiden en mosselen toe. Breng het geheel aan de kook en doe vervolgens de deksel op de pan.
- Laat de mosselen in ongeveer acht minuten gaar koken. Na deze tijd moeten bijna alle schelpen open zijn. Verwijder eventueel de dichte schelpen en breng het geheel eventueel op smaak met wat peper, zout en verse peterselie. Je kunt de mosselen serveren met bijvoorbeeld frietjes of brood.
Serveertips
Zoals hierboven beschreven kun je mosselen serveren met onder andere frietjes of een stuk (stok)brood. Maar deze zeevruchten zijn zo veelzijdig dat dit niet de enige bereidingsmogelijkheden zijn. Je kunt de gekookte mosselen bijvoorbeeld ook uit hun schelp halen en toevoegen aan bijvoorbeeld een risotto of een heerlijke saus. Verder kun je de mosselen ook serveren met een saus, bijvoorbeeld een kruidenknoflooksausje op basis van mayonaise of een pittige saus waar je een chilipeper aan toe hebt gevoegd.
Conclusie
Een mossel is een heerlijke, zoute zeevrucht die je onder andere met friet of stokbrood kunt eten. Je hoeft niet per se een mosselpan te hebben om mosselen te bereiden. In grote lijnen bereid je mosselen door ze goed schoon te maken en in wijn of bouillon te koken met groenten en kruiden. De mosselen zijn gaar als de schelpen open staan. Je kunt variëren met de groenten en kruiden die je met de mosselen kookt. Ook kun je mosselen bijvoorbeeld toevoegen aan een risotto of serveren met een heerlijk sausje. Eet smakelijk!
Bron afbeelding: Wikimedia commons, Davind Monniaux, dennis and aimee jonez