Chocoladelikeur en droplikeur

INLEIDING

Likeuren werden oorspronkelijk gebruikt als geneeskrachtige dranken. In het begin werden alleen de heilzame ingredienten aan de alcohol toegevoegd. Later om het wat smakelijker te maken begon men suiker toe te voegen, en wat eens een geneeskrachtige drank was, is uitgegroeid tot een drankje voor iedere gelegenheid. Een bittere sinaasappellikeur als aperitief, een jeneverbeslikeur als digestief, of een kruidenlikeur bij een verkoudheid, keuze genoeg.

DROP, CHOCOLA EN NOG MEER CHOCOLA

In Nederland zijn drop en chocolade voornamelijk bekent als snoepgoed, maar hier volgen 3 likeur recepten; 1 met donkere chocolade, 1 met witte chocolade en 1 met laurierdrop.

CHOCOLADE LIKEUR

• INGREDIENTEN
• 75 gram puur cacaopoeder
• 250 gram suiker
• 1 liter volle melk
• 150 gram alcohol 95°

De suiker met de cacao en een kopje water in een kom doen, en goed roeren tot er geen klontjes meer zijn. Het cacaomengsel in een hoge pan doen, al roerende beetje bij beetje de rest van de melk erbij doen, en langzaam aan de kook brengen. Als het kookt het vuur op een heel laag pitje zetten en nog 20 minuten laten doorkoken. Pan van gas afhalen, en helemaal laten afkoelen. Als het koud is de alcohol erbij en even goed roeren, dan in een mooie fles doen en in de koelkast zetten. KLAAR!

TIP:

Verras uw gasten na een dineetje met stukje walnotentaart en een glaasje chocolade likeur

WITTE CHOCOLADE LIKEUR

• INGREDIENTEN
• 250gram witte chocolade
• 500gram volle melk
• 500gram slagroom
• 300 gram gecondenseerde melk (ongezoet)
• 250gram alcohol 95°
• 300 gram suiker

Maak de chocolade klein en smelt deze Au Bain Marie met de melk. Als de chocolade helemaal gesmolten is al roerende de gecondenseerde melk, de suiker en de slagroom toevoegen. Nog 8 minuten op een heel laag vuur laten koken (blijven roeren). Het vuur uitdraaien en laten afkoelen (liefst een hele nacht). De alohol en de "chocolademelk" mengen, filtreren en in een goed afsluitbare fles doen. Bewaren in de koelkast.

DROPLIKEUR

• INGREDIENTEN
• 250gram laurierdrop
• 670gram suiker
• 2 anijszaadles/sterretjes
• 1liter water
• 500gram alcohol 95°

Het water met de suiker langzaam aan de kook brengen, en de suiker helemaal laten smelten. De drop toevoegen en laten smelten (af en toe roeren). Vuur uitdraaien, de anijszaadjes erbij doen en helemaal af laten koelen. Doe nu de alcohol erbij even goed roeren en in een weckfles doen. 14 dagen op donkere plek laten rusten. Na 14 dagen filtreren en in een mooie fles doen.

Twee heel verschillende "snoeplikeuren", beiden zeer geschikt om kado te doen.Koop een mooie fles en verras een vriend of vriendin met dit aparte kado.