Glühwein recept en variaties

Wat is glühwein?

Glühwein is een warme wijn die in de winter (met name in december) wordt gedronken. Glühwein is o.a. te koop in supermarkten en op kerstmarkten, maar nog leuker is om zelf glühwein te maken. De basis van glühwein bestaat uit een goede rode wijn, de schillen van een citrusvrucht, kaneel, kruidnagel en suiker. Glühwein wordt bij het bereiden niet gekookt, maar warm gehouden. Geniet van een kop warme, welverdiende glühwein!

Glühwein recept

Ingrediënten glühwein

1 fles goede rode wijn
2 kruidnagels
2 kaneelstokjes
2 klontjes (of eetlepels) suiker
1 citroen of sinaasappel, in schijfjes gesneden

Bereidingswijze glühwein

Doe alle ingrediënten voor de glühwein in een pannetje.
Verhit de glühwein langzaam tot hij het kookpunt benadert, maar zorg ervoor dat de wijn niet begint te koken (anders gaat de alcohol verdampen).
Verwarm de glühwein op deze manier minstens vijf minuten zodat de smaken van de rode wijn, kruidnagel, kaneel, suiker en citroen of sinaasappel met elkaar kunnen mengen.
Neem de glühwein van het vuur en proef hoe de glühwein smaakt. Zijn de smaken van alle ingrediënten goed met elkaar vermengd en in balans? Indien de glühwein niet sterk genoeg smaakt, kun je hem nog een kwartier tot een halfuur laten trekken. Proef ondertussen om de vijf minuten om er achter te komen of de smaak al intens genoeg is.
De glühwein kan direct worden geserveerd, maar je kan hem ook bewaren. Verwarm de glühwein elke keer alvorens hem op te dienen.

Glühwein wordt vaak in een kop geserveerd, maar je kan de glühwein ook in glazen serveren.

Glühwein tips

Indien je de glühwein in glazen serveert, let er dan op dat de glazen hittebestendig zijn. Uit voorzorg kunnen de glazen beter worden voorverwarm. Dit kan je doen door de glazen in warm water te leggen. Hierdoor zullen de glazen minder snel breken wanneer de glühwein wordt ingeschonken.
Wanneer je glühwein maakt, zal je merken dat niet alle ingrediënten volledig oplossen. Om te voorkomen dat deze stukjes in de bekers of glazen terecht komen, kun je een zeef gebruiken.

Meer lekkere ingrediënten voor in glühwein

Wees niet bang om te experimenteren met de ingrediënten van de glühwein. Vervang de ingrediënten gerust als je hier zin in hebt. Experimenteer ook met de hoeveelheden van de ingrediënten om dé perfecte smaak te krijgen. Gebruik bijvoorbeeld twee citroenen of sinaasappels, laat eens de suiker achterwege of gebruik een dubbele hoeveelheid kaneel. Of laat je inspireren door onderstaande (optionele) ingrediënten voor glühwein!

Vanillestokjes
Nootmuskaat
Kardemom
Brandy
Gember
Anijs
Honing
Sinaasappellikeur.

Glühwein variaties

Witte wijn of cider glühwein

Doorgaans wordt er rode wijn gebruikt om glühwein te maken. Maar je kunt ook witte wijn of cider gebruiken. Laat in het laatste geval de suiker achterwege. Roer alle overige ingrediënten door elkaar en breng de witte wijn of cider dicht tot het kookpunt, maar zorg er wederom voor dat de wijn of cider niet kookt. Warm de glühwein weer in 5 minuten op en laat de glühwein, indien nodig, nog trekken.

Oost-Europese variaties op glühwein

In Oost-Europa worden vergelijkbare wijnen gemaakt tijdens de wintermaanden. Laat je inspireren door Oost-Europese variaties op glühwein.

In Tsjechië maken ze ‘svařené víno’. Deze hete wijn is heel simpel en snel te maken. De hoofdingrediënten zijn namelijk rode wijn, kaneel en suiker.
In Bulgarije maken ze ‘greyano vino’. De Bulgaarse variant op glühwein bestaat uit rode wijn, honing en peper. Soms worden er appels of citrusvruchten aan de wijn toegevoegd.
De ‘kuhano vino’ die ze in Kroatië maken, bestaat uit rode wijn, kaneel, nootmuskaat, sinaasappel en suiker en lijkt erg op de ‘kuvano vino’ die ze in Servië maken. Het enige verschil is dat ze in Servië de kruidnagel of nootmuskaat vaak vervangen door kruidnagel.
De ‘Izvar’ uit Moldavië wordt gemaakt uit rode wijn, zwarte peperkorrels en honing en komt sterk overeen met de Bulgaarse variant.
De Hongaarse ‘forralt bor’ wordt gemaakt uit rode of witte wijn, suiker, kaneel, kruidnagel, piment en citroen.
De Roemeense ‘vin fiert’ wordt gemaakt uit rode wijn, suiker, kaneel en kruidnagel.
De ‘karstvīns’ uit Letland bestaat uit rode wijn, water, suiker, kruidnagel, nootmuskaat, sinaasappel en vaak ook brandy en/of likeur.