Hoe maak je zelf Glühwein

Inleiding

Algemeen

Het is een warme alcoholische drank die in vroeger tijden in Europa gedronken werd vlak voor de kerstdagen. De laatste jaren is er een wederopkomst van de drank, in de koude wintermaanden, langs de ijsbaan, op kerstmarken en uiteraard voor en tijdens de feestdagen zelf. Heel populair is het om deze drank zelf te maken, maar natuurlijk is hij ook te koop in de slijterij en in sommige supermarkten.

Stappen

Glühwein

In de oude Romeinse tijd was het al gebruikelijk om hun wijn te kruiden. Dit deden zij niet om een extra luxe wijn te creëren, maar om de smaak en houdbaarheid te verbeteren. Er zijn geschriften gevonden van de schrijver Apicius waarin hij een wijnrecept beschrijft. Deze Romein leefde ongeveer 30 jaar voor Christus. Hij geeft aan dat honing, kaneel, laurier, steranijs, koriander en tijm toen al gebruikt werden om de wijnen te kruiden.

Tegenwoordig worden deze kruiden nog steeds gebruikt om de Glühwein te maken, een alcoholische drank met een alcoholpercentage van 13%. Hiervoor wordt een witte of rode wijn gebruikt, het meest bekend is de rode wijn. De kunst is de wijn te verwarmen tot ongeveer 70 graden, zonder deze te laten koken. Wanneer wijn aan de kook raakt verdampt namelijk de alcohol en het kookpunt ligt op ongeveer 78,3 graden. De wijn hoort warm gedronken te worden.

Wanneer deze drank gedronken wordt rond Sinterklaas, dan noemen we het “Bisschopswijn”. Alleen Glühwein wordt gemaakt met citroen, die tijdens de Sinterklaas wordt vervangen door sinaasappel.

Enkele recepten van Glühwein

Glühwein met kruidnagel

Ingrediënten voor 4 personen

½ liter rode wijn
8 suikerklontjes
2 kruidnagelen
2 repen citroenschil
1 vanillestokje, gespleten

pan
4 mokken met één oor, voorverwarmd
Zeefje

Bereiding

Doe op het vanillestokje na, alles in een pan
De inhoud verwarmen (beslist niet laten koken) tot alle suiker is opgelost
Verwarmen tot een temperatuur van ongeveer 70 graden
Zet het laag en doe het vanillestokje erbij
Laat de drank ongeveer 15 minuten trekken
Zeef de wijn boven de mokken

Glühwein voor groot gezelschap

Ingrediënten voor ongeveer 6 liter drank

3 flessen wijn
3 liter water
3 grote sinaasappels, gewassen
4 zakjes vanillesuiker
2 zakjes kaneelstokjes
1 zakje kruidnagels
¾ zakje basterdsuiker

grote pan
schuimspaan
serveertang
schilmesje
glazen

Bereiding

Doe de wijn, water, vanillesuiker, suiker en kaneel in de pan
Zet op laag vuur
Maak lange inkepingen in de schil van de sinaasappels
Stop hier verdeeld de kruidnagelen in
Doe het citrusfruit in de pan
Laat het geheel op laag vuur trekken
Wanneer de sinaasappels bol staan (na ongeveer 3 kwartier) deze eruit halen, terwijl u ze *iets uitknijpt met de tang
De drank in gedeelten opwarmen, maar niet laten koken. Kan natuurlijk ook in zijn geheel worden gewarmd, maar dient dan wel te worden genuttigd. Bij gedeeltelijk opwarmen, wel de kaneelstokjes verwijderen.
Eventueel boven een glas zeven