Hoe bereid je kalkoen

Inleiding

De Kerst staat weer voor de deur en de tijd van tafelen met vrienden, lekker eten en gezelligheid is aangebroken. Een van de meest typische kerstgerechten is misschien wel de gevulde kalkoen. Er zijn veel mensen die de grappige scene van Mr. Bean kennen waar hij met zijn hoofd vast zit in een kerstkalkoen. Toch is kalkoen niet zo moeilijk om te bereiden, het kost alleen wat tijd en erg veel passie. Iedereen kan een lekkere kerstkalkoen op tafel zetten. Maar hoe bereid je gevulde kalkoen eigenlijk?

Benodigdheden

Ingrediënten (voor één gevulde kalkoen)

één kalkoen van ongeveer vijf kilo
2 plakjes spek of bacon
1 ui
240 gram broodkruim, het liefst vers
150 milliliter rode wijn
1 ei
1 eetlepel rozijnen of krenten
40 gram donkere basterdsuiker
2 teentjes knoflook
zout naar eigen smaak
peper naar eigen smaak

Materialen

twee kommen
keukenpapier
een braadpan
een koekenpan

Bereidingswijze

Pak een kom en meng daarin de rode wijn en de basterdsuiker door elkaar. Breng de marinade op smaak met zout en peper, indien gewenst. Pers de teentjes knoflook boven de kom uit en meng deze er ook doorheen. Roer de marinade goed en zet deze daarna even afgedekt in de koelkast.
Pak de kalkoen en was deze onder stromend water zowel van binnen als van buiten. Maak de holte die je gaat vullen goed schoon, laat deze uitlekken en dep hem uiteindelijk droog met keukenpapier, zodat er een droge, schone holte is. Maak ook de buitenkant droog.
Strooi wat peper en zout in de holte en pak de marinade er weer bij. Wrijf de buitenkant van de kalkoen in met de marinade. Hoe beter je de marinade in de kalkoen wrijft, hoe sterker de smaak straks is. Neem er dus de tijd voor! Braad de kalkoen nu in de braadpan (of boven een spit als je over die luxe bezit) voor ongeveer vier uur, totdat er een mooie, bruine buitenkant ontstaat. Hier zorg je voor door de kalkoen iedere 20 minuten met afdruipende marinade te bedruppelen.
Nu is het tijd om de vulling te bereiden. Snijd eerst de bacon in reepjes, zo dun mogelijk. Snipper de ui. Doe nu wat olie in een koekenpan en bak de baconreepjes totdat het vet eruit loopt en voeg vervolgens ook de uisnippers toe. Bak deze mee totdat ze zacht zijn. Doe het broodkruim in een nieuwe kom en meng de bacon en ui erdoorheen. Voeg ook hier rode wijn toe, het ei en de rozijnen. Pak de kalkoen uit de braadpan na 4 uur en vul deze met het mengsel.
Braad de kalkoen nu nog geruim anderhalf uur en bedruip de kalkoen wederom iedere 20 minuten met de marinade. Dek na het braden de kalkoen af en laat deze nog een half uur rusten voordat je hem aansnijd. Bij de kalkoen kun je een saus van marinade en bakvet maken, maar je kunt ook je eigen creatie als jus gebruiken.

Conclusie

Een kalkoen is een typisch kerstgerecht en leuk om zelf te maken. Maar je hebt er wel wat tijd en behoorlijk wat ingrediënten voor nodig. Eerst braad je de kalkoen totdat deze een mooie bruine kleur heeft en vervolgens voeg je de vulling toe en laat je hem nog anderhalf uur braden. Daarna moet je de kalkoen nog even laten rusten alvorens je hem aansnijd. Eet smakelijk en vrolijke feestdagen!