Recept voor moussaka

Moussaka recept

Moussaka is een gerecht dat gemaakt wordt op basis van aubergine, gehakt en aardappelen. Moussaka is van oorsprong een Ottomaans gerecht en wordt daarom voornamelijk in de Balkan en in het Midden-Oosten gegeten. Het woord moussaka zelf is afkomstig uit het Arabisch en de betekenis van moussaka is ‘fris’ omdat het daar op die manier wordt opgediend. Veel mensen denken dat moussaka een Grieks gerecht is omdat Griekse restaurants vrijwel altijd moussaka serveren, maar moussaka heeft dus een Ottomaanse achtergrond. De Griekse versie van moussaka wordt bereid met lamsgehakt en plakjes tomaat en zo wordt moussaka in de landen van het voormalig Joegoslavië bijvoorbeeld bereid met bloemkool in plaats van aubergine. Hieronder staat het recept voor de in West-Europa meest bekende moussaka, vegetarische moussaka en veganistische moussaka. Eet smakelijk!

Recept moussaka

Ingrediënten moussaka

  • 400 gram gehakt (naar keuze)
  • 2 aubergines
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 2 theelepels oregano (gedroogd)
  • 4 stevige tomaten
  • 500 gram aardappelschijfjes
  • 1/8 liter melk
  • 1/8 liter bouillon
  • 3 eetlepels boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 150 gram feta

Bereidingswijze moussaka

  1. Was de aubergines en snijd ze daarna in plakken van een halve centimeter dik. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en laat ze vervolgens een kwartier uitlekken op keukenpapier.
  2. Bak in een koekenpan de ui, gehakt en oregano. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout en doe het over in een kom en zet het apart.
  3. Was de tomaten en snijd ze ook in plakken van een halve centimeter dik.
  4. Dep de plakken aubergine droog en bak ze om en om in dezelfde koekenpan in wat olijfolie tot ze lichtbruin worden.
  5. Verwarm een oven voor op 180 graden C.
  6. Vet een ovenschaal in met (olijf)olie en plaats de helft van de aardappelschijfjes op de bodem. Verdeel het gehaktmengsel hierover en doe hier een laag aubergine op. Leg hier de plakjes tomaat over en hierover weer gehakt. Vervolgens gaat er een laagje aubergine op en daarna weer plakjes tomaat. Eindig met de aardappelschijfjes.
  7. Verwarm de bouillon en melk samen.
  8. Laat de boter smelten in een pan en roer de bloem er doorheen.
  9. Giet hier de bouillon bij en breng deze saus aan de kook.
  10. Laat de saus 5 minuten koken op een laag vuurtje en roer af en toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
  11. Giet de saus over de moussaka en verkruimel de feta en strooi deze over de moussaka.
  12. Bak de moussaka in 30 minuten goudbruin.

Recept vegetarische moussaka

Ingrediënten vegetarische moussaka

  • 1 aubergine
  • 3 grote aardappelen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomaat
  • 300 gram feta
  • 1 el peterselie
  • 1 t.l gedroogde oregano
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 dl witte wijn
  • 1 zakje bechamelsaus
  • 1 ei
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • peper
  • olijfolie

Bereidingswijze vegetarische moussaka

  1. Was en snijd de aubergine en aardappels en snijd ze in plakken van een halve centimeter.
  2. Fruit de gesnipperde ui en de gehakte knoflook tot ze glazig zijn geworden.
  3. Giet het blikje tomaten en de witte wijn erbij.
  4. Breng dit aan de kook en doe hier het blokje bouillon, peterselie, oregano en peper bij.
  5. Laat de saus pruttelen op een laag vuurtje tot hij dik begint te worden.
  6. Maak vervolgens de bechamelsaus volgens de gebruiksaanwijzing.
  7. Roer hier het geklopte ei en de Parmezaanse kaas door.
  8. Plaats de plakjes aardappel in een met olie ingevette ovenschaal. Doe hier vervolgens de tomatensaus, verkruimelde feta en aubergine op. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn.
  9. Schenk vervolgens de bechamelsaus over de moussaka.
  10. Bak de vegetarische moussaka 30 minuten in een op 190 graden C. voorverwarmde oven.

Recept veganistische moussaka

Ingrediënten veganistische moussaka

  • 4 g aubergines
  • 6 aardappels
  • linzengehakt of namaakgehakt
  • 4 eetlepels bloem
  • 5 eetlepels bak en braad soja
  • 1.5 blokje groentebouillon
  • 1 l sojamelk natuur
  • 200 ml sojaroom
  • nootmuskaat
  • paneermeel
  • olijfolie

Bereidingswijze veganistische moussaka

  1. Bereid het linzengehakt of namaakgehakt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bestrooi de ingekerfde aubergines met wat zout en leg ze 15 minuten op keukenpapier.
  3. Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes. Kook ze kort.
  4. Spoel de aubergines school en knijp ze vervolgens uit. Snijd ze in dnne plakjes en bak of stoom ze.
  5. Smelt de boteren voeg de bloem toe. Roer goed en voeg vervolgens de sojamelk toe. Laat koken tot de saus dik begint te worden.
  6. Voeg vervolgens de sojaroom, bouillon en nootmuskaat toe.
  7. Smeer een ovenschaal in met olijfolie en leg de plakjes aardappel op de boven. Hier leg je de plakjes aubergine op en vervolgens een laag namaakgehakt of linzengehakt. Giet hier wat van de saus over en bestrooi dit met paneermeel en wat klontjes sojaboter. Herhaal tot de ingrediënten op zijn.
  8. Bak de veganistische moussaka 40 minuten in een op 180 graden C. voorverwarmde oven.