Koken met fruit

Inleiding

Heb je wel eens gerechten gemaakt met fruit? In dit artikel een paar gerechten, waarmee ik behoorlijk succes heb gehad. Aanvankelijk was ook ik sceptisch, maar omdat het niet alledaags is en ik weer eens wat anders wilde voorzetten heb ik het toch geprobeerd. Overigens heb ik niet alle gerechten tegelijkertijd geprobeerd. Dat zou wat mij betreft teveel fruit van het goede zijn geweest.

Hier komen de recepten:

VOORGERECHT

Rode Grapefruits met port

Benodigd per persoon:

  • 1 grapefruit
  • 1/2 glaasje port
  • 2 eetlepels kristalsuiker

Neem wel rode grapefruits, omdat deze heel wat zoeter zijn dan de gewone Kies ook een (zachte) rode port

Bereiding:

  • Schil de grapefruit(s)
  • Ontdoe ieder partje van het velletje en pitten;
  • probeer de partjes zo veel mogelijk heel te houden
  • Doe de partjes in een wijde kom en giet er een flinke laag zoete, rode port overheen
  • Laat de port intrekken gedurende minstens 1 uur *
  • Eventueel kun je naar smaak wat zoetstof of suiker toevoegen

Opdienen:

Gebruik wijde desert-/ijscoupes

  • Strooi de suiker uit op een bord
  • Maak een sierrandje van suiker: duw de glazen ondersteboven eerst met het randje in de port en daarna in de suiker.
  • Schep voorzichtig de grapefruit in de coupes en giet er naar smaak de (extra)port bij.

HOOFDGERECHT

Spaghetti met fruitsaus

Voor dit recept kies je fruit, dat je zelf het lekkerst vindt

Benodigd per persoon:

  • 150 gram spaghetti
  • 1/2 kopje koksroom / sojaroom
  • 1 stevige banaan
  • 1 zoete mandarijn zonder pit en ontveld (vloeibare) zoetstof
  • 2 blaadjes verse mint
  • 1 eetlepel (olijf)olie 1 flinke aardbei

Onderstaande vruchten naar smaak:

  • 1/4 mango
  • 1/4 perzik
  • 1/2 schijfje ananas
  • 1/2 rijpe peer

Bereiding:

Snijd alle vruchten in kleine stukjes Verhit de olie; niet te snel Voeg alle vruchten, behalve de aardbeien, toe en laat ze garen Voeg de room toe, maar bewaar er nog een scheutje van Maak de saus op smaak met het zoetsel; blijf roeren! Laat de saus even doorkoken; voeg evt. wat melk toe Zet dan het gas laag en wacht tot de spaghetti gaar is Schep de spaghetti door de saus (in de pan) en voeg het laatste beetje koksroom toe

Opdienen:

Schep de pasta op de borden Snijd de aardbeien in plakjes en en leg die op de rond van het bord Leg de mintblaadjes boven op de spahett

NAGERECHT 

Peren met Gorgonzola

Benodigd per persoon:

1 grote peer (Conference) een flink stuk Gorgonzola

Bereiding:

Let op: Laat de Gorgonzola tot het laatste moment in de koelkast, omdat het dan beter te snijden is!

  • Schil de peren en snijd ze in gelijke partjes
  • Neem nu de Gorgonzola uit de koelkast en snijd er dunne plakjes van
  • Leg nu voor ieder portie om en om een partje peer een een plakje Gorgonzola tegen elkaar aan

Om te voorkomen, dat de peren verkleuren kun je er wat citroensap over sprenkelen

Opdienen:

  • Serveer dit niet direct na bereiding; als de Gorgonzola enigszins op kamertemperatuur is, zullen de zeer verschillende smaak van de peer en de kaas beter tot zijn recht komen!
  • Schenk er een volle rode wijn bij of een lekkere frisse rose.

EET SMAKELIJK!