De mango is een vrucht

De mango afkomstig uit India, waar hem bovennatuurlijke kwaliteiten worden aangeschreven is een vrucht. De mango is ingedeeld in het zogenaamde superfruit, is rijk aan mineralen, goed voor lichaam en geest en je mag er naar hartelust van eten. Een mango smaakt op zijn best wanneer je hem even laat opwarmen in de zon.

Herkomst van de mango

De mango werd 4000 jaar geleden ontdekt aan de vruchtbare oevers van de Ganges- rivier in India. Rond de 15 de eeuw raakte de vrucht verspreid in Maleisië en de Filippijnen en over de rest van Zuid- Azië. Zowat een eeuw geleden deed deze vrucht haar intrede in West- Afrika en Zuid- Amerika. Later volgden nog West- Europa en de Verenigde Staten. Toch is India nog steeds de grootste producent ter wereld. De volgende landen zijn ook producenten van de mango en leveren vooral aan Europa:

• Brazilië: van oktober tot februari
• Florida: van juni tot september
• Costa Rica: van maart tot augustus
• Zuid- Afrika: december tot maart
• Ivoorkust: maart tot juni
• Mexico: van april tot augustus
• Kenia: van oktober tot juni
• Israël: van juli tot oktober

Religieuze betekenis

Voor de hindoestanen en boeddhisten heeft deze vrucht een religieuze betekenis, dit komt omdat boeddha al slapend onder een mangoboom aan zijn wijsheid zou zijn gekomen. In de 16 de eeuw liet de Indische heerser Akbar een groot mangobos aanleggen. Bij ceremonies en godsdienstige plechtigheden wordt er gebruik gemaakt van de groengele bloemen. Zelf zouden we natuurlijk zover niet gaan, maar als je fruit gaat kopen, leg dan eens een mango in je koopmandje.

Boordevol vitamines

De mango bevat tal van vitamines zoals, A, C en E. Een portie van 100 gram is goed voor 25 % van de aanbevolen hoeveelheid vitamine A per dag. Vitamine C is dan weer goed voor de opbouw van weerstand. Vitamine E stimuleert dan weer de hormonen en is dus heel goed voor het libido. Door zijn riante hoeveelheid vezels behoort de mango tot het superfruit, (1.5  gram vezels per 100 gram vruchtvlees). Het zijn die vezels die een belangrijke rol spelen bij de spijsvertering en de stoelgang. In vergelijking met andere vrucht bevat een grote mango veel calorieën (135 calorieën).

Zwangere vrouwen

Deze supervrucht bevatten antioxidanten die goed zijn tegen, leukemie, borst- galblaas- en prostaatkanker. Let wel: er zijn ook nog verschillende andere fruitsoorten die deze gave ook bezitten, en je mag ook niet denken, met een mango per dag te eten kan ik geen kanker krijgen. Mensen die een beetje last hebben van bloedarmoede zoals zwangere vrouwen, hebben baat met het eten van een mango per dag. De vrucht helpt een miskraam te voorkomen en werkt stressverlagend, dit komt door de aanwezige hoeveelheid calcium en magnesium.

De warmte van de zon

De bereiding van de mango is niet makkelijk, dit komt omdat het zachte vruchtvlees vezelig is en aan de pit kleeft. Enige handigheid is hier vereist. Een goede manier om de mango aan te pakken is hem rechtop te zetten, dan met een scherp mes van boven naar beneden te snijden langs de pit heen. Daarna wordt het makkelijk om het vruchtvlees uit de twee helften te lepelen. Belangrijk om weten: een rijpe mango kan je maximum 2 dagen bewaren, en zeker niet in de koelkast leggen, want de vrucht verdraagt geen temperaturen onder de 13 graden celcius. Een gouden tip nog: een mango smaakt op zijn best wanneer je hem even laat opwarmen in de zon.

Tot slot: Een lekker mangorecept: Mangochutney met rozijnen

Mangochutney met rozijnen

Een uitstekende mangochutney om bij varkensvlees, kalkoen of lamsvlees te eten. De mango's worden gestoofd met rozijnen, gember, ui, knolfook en verschillende specerijen. De aangegeven hoeveelheden volstaan voor 4 liter chutney, zorg dus dat je gesteriliseerde potten bij de hand hebt.

Ingrediënten      

• 700 ml gedestilleerde ciderazijn
• 1,25 kg kristalsuiker
• 900 gr donkerbruine basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 dessertlepel gemberpoeder
• 2 dessertlepel pimentpoeder
• 1 theelepel kruidnagel
• 1 dessertlepel nootmuskaat

• 5 kleine rode chilipepers, ontlijst en fijngesneden
• 1 theelepel zout
• 2 grote uien, versnipperd
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 350 gr gele rozijnen
• 50 gr gemberwortel, gehakt
• 2,6 kg halfrijpe mango's, in plakjes
• (50 gr amandelschaafsel)

Voorbereiding: 10min  -  Bereiding: 1uur30min  -  Klaar in:1uur40min  -  24 porties

1. Azijn, kristalsuiker, basterdsuiker, kaneel, gemberpoeder, piment, kruidnagel, chilipeper en zout in een grote pan aan de kook brengen en 1/2 uur laten koken.
2. Ui, knoflook, rozijnen en gemberwortel erdoor roeren en nogmaals 1/2 uur koken.
3. Mango (en eventueel amandelschaafsel) erdoor roeren, het vuur laag zetten en 1/2 uur zachtjes laten doorkoken.
4. De gesteriliseerde potten tot 1 cm onder de rand met chutney vullen en vervolgens luchtdicht sluiten.

Bron van het gerecht: allrecipes Shirley Crowley