Welke zijn de voedzaamste najaarsgroenten

Verse groenten in het najaar

Het najaar is een periode griep, slapjes, onvoldoende licht. De makkelijkste oplossing is naar de vitaminekuur grijpen. Dat beslist ieder voor zich. Wat zit er wel en niet in die pillen en drankjes? Als je je vitaminpeil met meer zekerheid zelf in de hand wil houden, is er maar één advies: eet regelmatig en liefst verse groenten, aangepast aan de tijd van het jaar want dan zijn ze het goedkoopst.

 

1. Witloof

Witloof geldt als dè wintergroente bij uitstek.

  • Met stip nummer 1: zeer voedzaam en vol mineralen maar je moet er wel van houden: de smaak is nogal bitter.
  • Dit kan je verhelpen door het onderste deel er af te halen en alleen de kern te gebruiken.
  • Als je witloof in de groentenbak van je koelkast bewaart, kan je er een week plezier van hebben.
  • Nog een aankooptip: let er op dat de stronkjes wit en de top gesloten zijn.

2. Rode kool

Ook een typische wintergroente!

  • Kan zowel warm (gestoofd met appels) als rauwkost worden gegeten.
  • Let goed op de bladeren: leerachtig mag maar verlept niet.
  • Bewaren: 1-2 weken in de koelkast.

3. Witte kool

Bijna het hele jaar door te verkrijgen.

  • Kan gestoofd maar ook rauw: gemengd met appelstukjes en noten.
  • Kooptip: let op de (verse) bladeren.

4. Spruitjes

Nog zo'n typische wintergroente maar een probleem in menig gezin: vele groenteliefhebbers lusten geen spruitjes!

  • Bevatten veel vezels en vitamine C.
  • Verkrijgbaar: oktober - februari.
  • Moeten een mooie, groene kleur hebben anders zijn ze (te) oud.
  • Bewaren: koel en donker bewaard kan je er enkele dagen tot een week plezier aan beleven.
  • Blancheren en daarna stukjes spek toevoegen en/of hutspot van maken.
  • Kooktip: aan de basis kerven.

5. Knolselder

Minder bekend als eetgroente, eerder als soepgroente!

  • Bevat zeer veel vitamine C.
  • Kan je zowel warm (knolselderpuree) als koud verwerken.
  • Kooptip: bladeren moeten fris en groen ogen (indien aanwezig).
  • Bewaren: op een droge, koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder als je die hebt. Dan is de houdbaarheid zelfs weken.
  • Dik schillen.

6. Chinese kool

Nog niet al te bekend en afkomstig uit Azië en bezig aan zijn opmars.

  • Past uitstekend bij salades of roerbakgerechten.
  • Houdbaar: 3-4 dagen (koelkast).
  • Verkrijgbaar: juni - november.
  • Prijs: ongeveer dezelfde als van onze groenten van eigen bodem.