Wat te doen met pompoen
Inleiding
Het is weer tijd voor pompoen; nu is de tijd om ze te oogsten en je komt ze ook overal tegen in het teken van Halloween. Niet iedereen kan met pompoen snel een lekker gerecht bedenken; hij komt van oudsher ook niet echt voor in de Nederlandse keuken. Toch zijn er heerlijke gerechten mee te maken! Ook is de pompoen in de tijd rond Halloween (november) goed te gebruiken als 'enge' versiering met waxinelichtjes. Zo sla je twee vliegen in 1 klap. Je kunt met je kinderen (of zelf natuurlijk) lekker knutselen aan een eng pompoenenhoofd licht en de vulling gebruiken voor een aantal goed te maken recepten. Gezien het gure weer staan hieronder een aantal lekkere soeprecepten met gebruik van pompoen.
Pompoen- gembersoep
Ingrediënten
- 1,5 kg pompoen
- 3 cm geraspte gemberwortel
- 1 ui fijngesneden
- 2 stuks prei; fijn gesneden witte gedeelte
- 1 liter melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels crème fraiche
- 1 takje peterselie
- snufje peper en zout (naar smaak toevoegen)
Bewerking
Je kunt de pompoen leegscheppen zodat je de buitenkant kan gebruiken als waxinelichtje; verwijder de pitten tot je een harde laag overhoudt en snijdt het vruchtvlees in grote stukken Als het je niet uitmaakt hoe de pompoen erna uit komt te zien; kun je hem natuurlijk gewoon in stukken snijden en later de schil verwijderen.
- Zet een grote pan op het vuur en verhit de olijfolie.
- Fruit de ui, prei en de gember gezamenlijk in de warm geworden olie. Het is belangrijk dat je blijft roeren!
- Bak de stukken pompoen ongeveer 5 minuten mee. Blijf het geheel omscheppen. * Voeg nu de melk erbij en een snufje peper en zout naar smaak.
- Laat het mengsel nu ongeveer 30 minuten koken op een laag vuur.
- Schenk het geheel na die 30 minuten in een keukenmachine (of zet je mixer erin) en pureer het tot een gladdere soep.
- Als het je te dik is, kun je naar gelieven wat melk toevoegen tot het een gewenste dikte heeft.
Als je niet van gember houdt; laat je de gember gewoon uit dit recept.
Serveer de soep warm, met een schepje crème fraiche in het midden en een stukje peterselie naar wens.
Gevulde pompoensoep
Om de soep iets meer "gevuld"te maken kun je het recept als boven completeren met de volgende ingrediënten en bereidingswijze
Ingrediënten
Neem de ingrediënten als boven en voeg daar de volgende aan toe:
- 1,25 liter bouillon (kip of groenten
- 2 winterwortels (kleine of grote plakjes; wat je lekker vindt)
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels bleekselderij (plakjes)
- 2 takjes tijm
- 1 blaadje laurier
- wat takjes bieslook
- 2 eetlepels kerriepoeder
Bewaar de pitten uit de pompoen! Deze gebruiken we ook.
Bereiding
De bereiding is hetzelfde als boven. Maar voeg bij het fruiten van de ui en prei de knoflook bij tot het glazig is. Voeg hierna de bleekselderij, worteltjes en blokjes pompoen toe. Laat dit geheel 5 minuten stoven en strooi de kerriepoeder erbij. Schenk de bouillon in de pan, doe het blaadje laurier en de tijm erbij. Breng het mengsel aan de kook. Als het kookt kun je het vuur laag zetten en de soep een half uur laten borrelen (net als het eerste recept.) Na een half uur kun je de laurier en tijm uit de soep halen. Pureer het geheel met een staafmixer of gebruik de keukenmachine. Als je beide opties niet in je bezit hebt kun je de soep door een zeef halen. Voeg naar gelieven wat peper en zout toe. Serveer de soep warm, met een toefje crème fraiche en het takje peterselie. De pompoenpitjes kun je roosteren en over de soep strooien! Eet smakelijk.
Links
Voor het bewerken van een pompoen naar een waxinelicht kun je terecht op de volgende leerwikibijdrage: Knutselen_met_pompoenen