Recepten met maanzaad

Maanzaad

Maanzaad (of blauwmaanzaad) is het zaad dat uit de maanbol van de slaapbol komt. Maanzaad wordt met name gebruikt in brood en gebak , maar maanzaad kan ook bijv. worden gebruikt voor soepen, sauzen etc. Hieronder staan de recepten voor de Poolse soep Krupnik, maanzaad cake en maanzaad kaasstengels.

Recept Krupnik (Poolse soep)

Ingrediënten

• 25 g gedroogd eekhoorntjesbrood
• 50 g vers eekhoorntjesbrood
• 2 l groentebouillon
• 125 g gerst
• 2 verse takjes peterselie
• 2 aardappels, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 el boter
• 1 el maanzaad
• 4 el zure room
• 1 wortel
• 1/4 knolselderie

Bereidingswijze

1. Doe de volgende ingrediënten in een grote pan: 2 l hete bouillon, 2 verse takjes peterselie, gerst en het gedroogde eekhoorntjesbrood. Laat dit 10 min koken.
2. Zet het vuur uit en laat de soep minstens één uur zo staan.
3. Verhit de soep daarna langzaam en bak de ui met wat boter. Voeg de ui toe aan de soep. Voeg direct daarna de aardappelsblokjes, wortel en knolselderie toe. Laat de soep 10 minuten koken.
4. Snijd het verse eekhoorntjesbrood in kleine reepjes en bak ze enkele minuten in wat boter. Voeg deze ook aan de soep toe en laat de soep net zo lang koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
5. Verhit de maanzaad enkele minuten in een pan.
6. Serveer de soep met 1 el zure room, waarover wat maanzaad is gestrooid.

Recept Maanzaad cake

Ingrediënten

• 200 g suiker
• 4 eieren
• 1,5 dl melk
• 1,5 dl zonnebloemolie
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder
• snufje zout
• 250 g bloem
• 2 el maanzaad

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Klop de eieren en suiker door elkaar tot het een luchtig mengsel wordt.
3. Klop de melk met vanillesuiker en olie enkele minuten door elkaar.
4. Giet het mengsel van ei en suiker hier bij en voeg hieraan het zout, bakpoeder en meel toe. Klop dit nog enkele minuten.
5. Voeg het maanzaad toe en roer dit er even door.
6. Boter een blik (ca. 24 cm doorsnee) in en giet het mengsel voor de maanzaadcake in het mengsel.
7. Bak de cake lichtbruin in 15 minuten.

Recept Maanzaad kaasstengels

Ingrediënten

• 500 g bladerdeeg
• 2 el mosterd
• 50 g geraspte kaas
• 1 el maanzaad
• 1 el sesamzaad

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 g Celsius.
2. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 35 x 30 cm.
3. Bestrijk deze lap met mosterd en de geraspte kaas.
4. Vouw het bladerdeeg dubbel en rol het op.
5. Snijd de lap deeg in 20 repen en bestrooi de ene helft ervan met maanzaad en de andere helft met sesamzaad.
6. Leg de kaasstengels op een (met bakpapier beklede) bakplaat en bak ze gaar in 15 minuten.

Weetjes over maanzaad

• In Centraal- en Oost-Europa is maanzaad enorm populair en wordt dan ook veel gebruikt in koekjes, brood etc.
• Maanzaad bevat sporen van de (actieve) stoffen die in opiaten zitten. Bij normaal gebruik is er dus niets aan de hand, maar wanneer je thee van maanzaad gaat trekken of te veel maanzaad binnenkrijgt, kun je er waanbeelden door krijgen.