Vegetarische gevulde koolrolletjes
Inleiding
Deze vegetarische gevulde koolrolletjes ontlenen hun wortels aan de raditionele Indonesische keuken. Dan weet de goede verstaander dat het wel snor zit. Een smakelijke maaltijd zonder vlees en toch voedzaam.
Ingredienten
- 1 savooiekool van ongeveer 1 kg
- 2 sneetjes witbrood zonder korst
- 2 eetlepels sojasaus (zoet)
- 10 en 25 gr boter (apart
- 1 kleine ui in stukjes gehakt
- 400 gr tahoegehakt (toko)
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 teentje knoflook
- zout
- nootmuskaat
- paneermeel
Voorbereiden
- verwarm de oven voor op 200 - 225 graden Celcius
- bestrijk een grote ovenschaal met boter
- haal 16 mooie bladen van de kool en kook die met een beetje zout in een paar minuten beetgaar
- vang het kookvocht op en zeef door een vergiet
- laat de bladen afkoelen
- week het witbrood in de sojasaus
Bereiden
- Verhit de 10 gr boter in een pan
- fruit hierin de fijngehakte ui en het witbrood
- voeg tahoe, sambal, knoflook, zout en nootmuskaat toe
- meng tot een gladde massa ontstaat
- verwijder de dikke nerven ui de bladen van de kool
- leg de bladen plat neer op een bord
- verdeel het tahoemengsel over de bladen
- sla de uiteinden van de bladen er overheen
- rol op tot rolletjes
- schik de rolletjes in de ovenschaal netjes naast elkaar
- giet het bewaarde kookvocht erover
- bedek met een dun laagje paneermeel
- verdeel de 25 gr boter in klontjes over het paneermeel
- doe de schotel in de oven en laat garen
- als de bovenkant bruin begint te kleuren is het gerecht klaar
- serveer met aardappelpuree of rijst
Smakelijk eten!