Vegetarische groentesalade met brie en honingvinaigrette
Inleiding
Overheerlijke salade die met, al dan niet aangepaste hoeveelheden, zowel een voor- als een hoofdgerecht kan zijn. De hieronder beschreven hoeveelheden gelden als een voorgerecht voor vier personen. Hoe dan ook smullen geblazen.
Ingredienten
- 75 gr peultjes (diepvries)
- 2 sjalotjes
- 1 dl (druivenpit)olie
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 kleine rode paprika
- 1/4 (kwart) komkommer
- 12 radijsjes
- 3 stengels bleekselderij
- 150 gr brie
- 1/2 krop eikbladsla
- 1/2 krop frisee
- 1/2 zakje veldsla (ongeveer 75 gr)
- 1 zakje walnoten (ongeveer 45 gr)
Voorbereiden
- ontdooi de peultjes in ongeveer 1 1/2 (anderhalf) uur
- pel het sjalotje en snipper fijn
- roer in een kom olie, azijn, citroensap en honing tot een glad sausje
- bewaar afgedekt tot gebruik
- maak de paprika schoon, was en halveer
- snij de helften in dunne repen
- was de komkommer, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in de lengte in dunne repen
- maak de radijsjes schoon en was ze
- maak de bleekselderij schoon, verwijder de harde nerven, was en snij diagonaal in plakjes
Bereiden
- snij de brie in de lengte in dunne plakken
- was de eikebladsla en de frisee, scheur in stukjes en zorg dat de sla droog is
- rangschik op vier borden elk een bergje eikebladsla, frisee en veldsla
- rangschik de groente en de brie ertussen
- roer het sausje nogmaals goed door en sprenkel over de salade
- garneer met de (eventueel fijngehakte) walnoten
- serveer met toast of stokbrood met kruidenboter
Eet smakelijk!
Links
http://www.leerwiki.nl/Hoe_maak_ik_aardappelkroketten_met_champignons?