Wortelsalade
Inleiding
Een snel te bereiden wortelsalade voor 4 personen
Ingredienten: 500 gram winterwortelen, 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels halvanaise, een beetje suiker, 10 zoetzure augurken, een paar eetlepels zoetzure zilveruitjes, zout en peper.
Stappen
De wortels schrappen, wassen en grof raspen. Citroensap, halvanaise, suiker, zout en peper mengen. Proef of de verhouding zoet en zuur naar smaak is. Desgewenst nog suiker of citroensap toevoegen. De saus over de wortelen gieten en laten intrekken. Voeg tenslotte de fijngesneden uitjes en augurken toe en roer alles goed door elkaar.
Tips
In plaats van uitjes en augurken kunnen ook appelstukjes en eventueel (gewassen en geweekte) rozijnen toegevoegd worden. Een zoetzure appel, bv. goudreinet, is het lekkerst.
Lekker met aardappelpuree en varkensvlees (bv. karbonade of een varkensoester)