Hoe maak je een gemengde groenteschotel

Inleiding

Nog een receptje van mij over hoe je een gemengde groenteschotel maakt. Dit gerecht is voor ongeveer 4 personen bedoelt maar kan ook meer. Dit is de Indonesische stijl van een gemengde groenteschotel, dus geen normale groenteschotel (op de Nederlandse manier dan). Het Limoen- en citroensap zijn eventueel, om het wat zuurder te maken. Maar dat hangt af van uw smaak natuurlijk!

Ingrediënten

• 1 rode lombok
• 5 kemirienoten, grof gehakt
• 1/2 el (zonnebloem)olie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 knoflooktenen, fijngehakt
• 1/2 tl trassi
• 6 dl kippen- of groentebouillon
• 40 g santen in stukjes
• 1 el tamarinde pasta
• 1 el donkerbruine basterdsuiker
• 1 tl poeder van serehstengel
• 2 djeroek-poeroetblaadjes
• 750 gram panklare groenten
• zout
• limoen- of citroensap

Stappen

Stap 1: Snijd de lombok overlangs doormidden, verwijder desgewenst de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.

Stap 2: Rooster de noten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin en wrijf ze fijn in een vijzel.

Stap 3: Verhit de olie in een pan en roerbak de lombok, kimirie, ui, knoflook en trassi 2 minuten. Voeg de bouillon, santen, tamarinde, basterdsuiker, sereh en djeorek poeroet toe. Breng het geheel al roerende aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken

Stap 4: Voeg de groenten (eerst de stukjes wortel en sperziebonen, na een minuut de andere groenten in de groenten-mix) toe en laat ze afgedekt in ca. 8 minuten beetgaar worden. En breng dan de groenteschotel op smaak met zout en limoen- en citroensap.

Het water loopft me al in de mond!