De lekkerste spaghettisaus

Spaghetti Bolognese

De populaire spaghetti bolognese is gebaseerd op een italiaans gerecht. Maar in Italië kent men de bolognaise saus zoals wij ze hier maken niet echt. Italianen eten pasta dan ook eerder als voorgerecht. Hier voegt men allerlei ingrediënten toe om de pasta een volwaardig hoofdgerecht te maken. De italiaanse versie is eerder een vleessaus die gegeten wordt met tagliatelli. Onze Bolognese is een tomatensaus met vlees. Ik geef je een makkelijk recept zoals ik hem thuis maak. Het is lekker en simpel zodat iedereen eraan kan beginnen.

Ingedriënten

Volgend recept is voor vier personen, als je minder wil maken deel je gewoon alles door twee. Maar je maakt beter wat meer want de saus kan perfect de diepvries in en is later nog even lekker.

anderhalve kilo gehakt, neem liefst gemend varkens-runds

een tros tomaten, 5 of 6 is voldoende

3 paprika's, ik neem er van elke kleur ééntje

3 grote uien

2 teentjes knoflook

500 gram spaghetti, hier kan je ook weer variëren met witte of volkoren pasta, dunne of dikke slierten, ik prefereer spelt pasta omdat je daar zo geen opgeblazen gevoel van krijgt na het eten

2 blikjes tomatenpuree

2 blikken tomatenblokjes of gepelde tomaten van 400 gram, ik kies er altijd met verse basilicum of arrabiata

kruidenmix: peper, zout, look, basilicum, paprikapoeder, chili, spaghettimix

naargelang je eigen smaak kan je ook nog extra groeten zoals champignons of wortel toevoegen

Let's Cook

Verhit je pan met olijfolie, bak het gehakt tot het mooi bruin is. Vergeet zeker het gehakt niet te kruiden met peper,zout, lookpoeder, paprikapoeder en eventueel wat gedroogde basilicum of vleeskruiden. Het vlees moet goed gekruid en op smaak zijn eer het in de saus gaat.

Laat het vlees rustig bakken en snij intussen je ui en paprika in kleine blokjes. Zet een grote ketel op het vuur en laat wat olijfolie warm worden. Als de olie warm genoeg is voeg je de ui en de paprika toe. Voeg ook de verse teentjes look toe, ik gebruik hiervoor een lookpers. Dat is het makkelijkst en je vingers ruiken niet de hele dag naar look.

Ontpel de tomaten, je doet dit door ze even onder te dompelen in kokend water. Het velletje komt er dan zo af. Als je de schil lust in je saus is dit niet echt nodig.

Voeg de tomaten (en eventueel de champignons) bij de ui als deze mooi glazig gestoofd is.

Nu is het tijd om de gepelde tomaten erbij te voegen, gevolgd door de tomatenpuree. Je zou nu een mooie gladde rode saus moeten krijgen. Je kan hier een beetje experimenteren met de kleur en de vastheid van je saus. Je doet dit door meer of minder tomatenpuree toe te voegen. Ik voeg er meestal nog een scheutje rode wijn bij.

Voeg het gebakken gehakt toe en meng het geheel. Nu moet je de saus beginnen afkruiden. Ik gebruik meestal een speciale spaghettimix, verkrijgbaar in de winkel. Daarnaast voeg ik nog wat extra gedroogde basilicum, paprikapoeder en chilipepers of pili-pili toe. Smaken verschillen maar ik hou wel van pikant.

Laat de saus een uurtje sudderen op een laag vuurtje en roer regelmatig. Men zegt dat als je de saus enkele uren laat 'intrekken' dat de smaak beter wordt. Proef voldoende zodat je de smaak op punt kan brengen door bij te kruiden.

Borden dresseren

Kook je spaghetti beetgaar, op de vermakking staat de juiste kooktijd. Doe de gekookte spaghetti in je bord en overgiet rijkelijk met saus. Afwerken doe je met een blaadje verse basilicum en geraspte parmesaanse kaas. Zo krijg je de italiaanse vlag in je bord. Neem nog een stukje vers stokbrood en een glas rode wijn erbij en laat het smaken!

Tip: Dit dessert past perfect bij Spaghetti!