Dressings per dozijn
Inleiding
In feite is dressing een wat chiquere benaming van een soort saus die doorgaans met allerlei salades vermengd worden om ze nog lekkerder te maken. Er zijn echter nog veel meer toepassingen. In onderstaand item hebben we voor u maar liefst twaalf overheerlijke recepten in een overzichtelijk rijtje gezet.
Basisdressing
Een lekkere dressing staat bij de juiste verhoudingen. In de regel is dat 1 deel azijn, citroen- of limoensap op 3 á 4 delen (olijf)olie.
Meng eerst azijn, zout en peper. Roer of klop tot het zout opgelost is. Schenk er een dun straaltje olie bij en meng al schenkend tot er een gladde massa ontstaat. Kruiden en mosterd worden meestal als laatste toegevoegd.
Recepten
Zoals aangegeven dienen sommige dressings stevig geklopt te worden, terwijl bij andere volstaan kan worden met goed roeren. Toegevoegde tips voor toepassing zijn optioneel. Smaken verschillen nu eenmaal nietwaar?
Limoendressing
- 1 á 2 eetlepels citroensap
- zout
- peper
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- kloppen
- smaakt goed bij: geroosterde courgettes of aubergines, groene asperges
Tomatendressing
- 2 gepureerde gedroogde tomaten
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels zure room
- 5 á 6 eetlepels mayonaise
- 1 á 2 eetlepels mayonaise
- zout
- peper
- snufje cayennepeper
- roeren
- smaakt goed bij: tabouleh (traditioneel Arabisch gerecht met couscous), diverse groene salades
Muntdressing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- zout
- peper
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 4 á 5 eetlepels olijfolie
- 3 á 4 eetlepels fijngesneden munt
- kloppen
- smaakt goed bij: komkommersalade
Korianderdressing
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- peper
- 1 á 2 theelepels Japanse sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 3 eetlepels fijngesneden koriander
- kloppen
- smaakt goed bij: rijst, noedels en Thaise gerechten in het algemeenn
Honing-Rozemarijndressing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- zout
- peper
- 1 á 2 theelepels honing
- 1/2 fijngehakte rode peper
- 1 á 2 theelepels fijngesneden rozemarijn
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 5 á 6 eetlepels olijfolie
- kloppen
- smaakt goed bij kipsalade, rauwe ham
Groene Peperdressing
- 2 gepureerde groene pepers zonder zaden en zaadlijstjes
- 1 á 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 2 eetlepels mosterd
- 5 á 6 eetlepels mayonaise
- 1 á 2 eetlepels walnootolie
- zout
- peper
- roeren
- smaakt goed bij: kipsalade, aardappelsalade, fruitsalade
Kerriedressing
- 3 eetlepels creme fraiche
- 4 á 5 eetlepels mayonaise
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 á 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout
- peper
- roeren
- smaakt goed bij: kipsalade, aardappelsalade, fruitsalade
Mosterd-Kappertjesdressing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- zout
- peper
- 1 theelepel mosterd
- 5 á 6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijngesneden oregano
- 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
- kloppen
- smaakt goed bij: tomaten, diverse groene salades
Gemberdressing
- 2 eetlepels rijstazijn
- zout
- peper
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 fijngesneden lenteuitje
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- kloppen
- smaakt goed bij: vissalade, groene salades
Sinaasappel-Yoghurtdressing
- sap van 1/2 sinaasappel
- rasp van 1/2 sinaasappel
- 1 theelepel mosterd
- 1 1/2 deciliter Griekse yoghurt
- zout
- peper
- roeren
- smaakt goed bij: vis- en vleesgerechten
Mieriksworteldressing
- 1 á 2 eetlepels dragonazijn
- zout
- peper
- 2 eetlepels zure room
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 1 á 2 theelepels geraspte mierikswortel
- kloppen
- smaakt goed bij: rijst, visgerechten, aardappelsalade
Olijvendressing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- zout
- peper
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel fijngesneden tijmblaadjes
- 3 á 4 eetlepels ontpitte en fijngehakte zwarte olijven
Smakelijk eten!