Hoe maak ik piccalilly
Inleiding
Piccalilly, door onze zuiderburen soms ook pickles genoemd, komt oorspronkelijk uit Engeland en is in vele varianten verkrijgbaar. Onderstaand recept kan naar smaak aangevuld worden met bijvoorbeeld doperwtjes, sperzieboontjes of fijngesneden blokjes courgette. Laat uw creativiteit maar de vrije loop. In Nederland wordt piccalilly doorgaans geserveerd bij patat frites, maar deze sterk gekruide, ingemaakte saus smaakt net zo lekker bij de reguliere warme maaltijd als op de boterham.
Ingredienten
- 40 gram fijngemalen mosterdbolletjes
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 50 gram bloem
- 1 el zout
- 1 el suiker
- 2 el slaolie (geen olijfolie!)
- 1/2 liter azijn
- 1 kg groenten: bloemkool, wortelen, uien, augurken, rode paprika. In grove stukken gesneden.
- 4 grote glazen potten geschikt om in te maken
Voorbereiden
- Maak de glazen potten schoon met sodawater. Goed afspoelen!
- Kook de groenten met zout naar smaak beetgaar in ruimkokend water (5 a 10 minuten)
- Roer mosterdbolletjes, kurkuma, gemberpoeder, (eventueel) cayennepeper,bloem, suiker, zout en slaolie tot een glad papje.
- Breng de azijn aan de kook en bindt met het papje.
- Laat afkoelen.
Bereiden
- Vermeng de uitgelekte en afgekoelde groenten met het papje en verdeel gelijkmatig over de potten.
- Sluit de potten af met cellofaan en een elastiekje.
- Potten met klem of plastic schroefdeksel zijn ook geschikt, maar zorg ervoor dat ze goed afgesloten zijn.
- Laat minimaal 2 weken (bij voorkeur 1 maand) staan. Pas dan is de zelfgemaakte piccalilly op z'n lekkerst.
Eet smakelijk!
Links
- http://www.leerwiki.nl/Hoe_maak_ik_aardappelsalade?