Hoe maak je ... Tomatenrelish

Inleiding

Hoe maak je de lekkerste saus voor op je tosti?

Mijn moeder maakt deze saus bijna elke zomervakantie en maakt hier veel mensen blij mee. Deze relish is lekker op een sneetje brood met kaas, dat je daarna onder de grill zet en ook bij pasta i.p.v. de kant-en-klaar sausen uit pakjes en potjes. Onderstaand recept is geschikt voor ongeveer 6 jampotjes.

Stappen

Ingredienten:

• 1 pond tomaten
• 1 groene paprika
• 1 pond uien
• 1 pond appels
• 3 teentjes knoflook
• 3 dl. azijn
• 350 gram suiker
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel paprikapoeder mild of 1 theelepel pikant
• 2 theelepels cayennepeper
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel gemengde kruiden (italiaans)
• 1 blikje tomatenpuree (ongeveer 175 gram)

Bereiding: Dompel indien nodig de tomaten 1 min. lang in kokend water, laat ze onder de koude kraan schikken en ontvel ze. Maak het vruchtvlees klein. Neem bij de paprika het zaad en zaadlijsten weg, snijd het vruchtvlees tezamen met de gepelde uien en de appels fijn. Hak de knoflookteentjes zo klein mogelijk. Breng al deze ingredienten tezamen met de azijn aan de kook in een ruime pan. Laat het mengsel een half uur pruttelen. Voeg de overie ingredienten erbij en laat alles nog 5 min.koken. Doe de relish heet in de potjes en sluit ze.