Vegetarische tomatensaus voor spaghetti
Inleiding
Het is misschien niet algemeen bekend, maar het maken van een originele (Bolognese) tomaten saus is een behoorlijk bewerkelijke aangelegenheid die een groot aantal uren in beslag kan nemen. Het onderstaande recept is een vegetarische variant die eenvoudig van opzet is en bovendien veel minder tijd in beslag neemt. De bereiding is super eenvoudig en kan gewoonweg niet mislukken.
Ingredienten
- 1 pond tomaten
- 1 grote rode paprika
- 1 middelgrote ui
- 1 kleine wortel
- 1 a 2 tenen knoflook
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 1 half blokje kruiden- of groentenbouillon
- 1 klein potje kappertjes
- 1 a 2 eetlepels olijfolie (extra vergine)
- oregano
- tijm
- grof gemalen peper
- 1 pak spaghetti (of andere pasta naar wens)
Bereiding
- Snij de tomaten, paprika, ui, wortel en knoflook in miniem kleine stukjes
- bak de paprika in olijfolie tot de geur goed loskomt
- voeg ui en wortel toe
- laat smoren tot het geheel glazig wordt
- voeg de knoflook toe en laat even meebakken
- voeg de fijngesneden tomaten toe en laat het geheel koken
- voeg het halve bouillonblokje toe
- kruid met oregano en tijm
- laat vervolgens onder regelmatig doorroeren op een klein pitje doorsudderen
- zet water op en kook de spaghetti (of andere pasta) volgens voorschrift
- voeg vlak voor de pasta gaar is de kappertjes toe en roer goed door
- voeg peper naar smaak toe
- op het moment dat de pasta afgegoten kan worden is de saus ook klaar
- doe wat spaghetti op een bord en schep er een gezonde lepel saus over
- vervolmaak het geheel met een forse handvol Parmezaanse kaas
Nuttige tips
- gebruik bij voorkeur een rode puntpaprika. Die heeft een dunnere schil, is makkelijker verteerbaar en heeft veel meer (zoete) smaak
- smoor de knoflook absoluut niet langer dan een minuut mee. Op het moment dat hij donker begint te kleuren wordt de smaak namelijk bitter
- de saus is in principe klaar als de pasta gaar is, maar kan gerust langer doorsudderen indien dat zo uitkomt. Hoe langer hoe lekkerder en hoe beter al de afzonderlijke ingredienten hun smaak zullen afgeven
- serveer met stokbrood en kruidenboter en eventueel een handje olijven
Eet smakelijk!