Hoe maak je zeer hete sambal

Inleiding

Een recept hoe je vrij eenvoudig sambal pedis pedis/ zeer hete sambal kan maken

Wat heb je nodig?

• 15 tot 20 rode lomboks
• 4 gepelde knoflook teentjes
• 8 el zonnebloem olie
• 4 el ketjap asin
• 1 1/2 el fijngesneden wortel
• 3 el gember siroop
• 2 el donkerbruine basterdsuiker
• eventueel 1/2 el limoen of citroensap

Bereiding

Stap 1: Snijd de lomboks overlangs doormidden en verwijder de zaadjes als je dat wilt. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.

Stap 2: Doe de lombok in een kom van keukenmachine en pers de knoflook erboven uit. Voeg dan de olie, ketjap, gember, gembersiroop en de bruine basterdsuiker toe. Laat de machine draaien tot er een soort gladde pasta ontstaat.

Stap 3: Doe de pasta in een steelpan met anti-aanbak laag en bak de sambal op heel laag vuur al roerende totdat de olie na ongeveer 15 minuten naar boven komt drijven.

Stap 4: Laat dan de sambal afkoelen en voeg eventueel limoen of citroensap toe. Doe hem dan in een gesteriliseerde, afsluitbare glazen pot.

Tip

De zelfgemaakte sambal is ca. 2 weken houdbaar in de koelkast!