Hoe maak je asinas nanas

Inleiding

Een soort tutorial over hoe je het zoetzuur uit een ananas krijgt en dat vervolgens bij andere recepten kunt gebruiken

Benodigdheden

• 1 verse ananas of 1 groot blik ananasschijven
• 2 rode lomboks
• 1 el (zonne)bloemolie
• 2 gesnipperde sjalotjes
• 1/2 tl ketoembar
• mespunt djinten
• 4 dl witte-wijnazijn
• 100 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 6 kruidnagels
• 1/2 tl versgemalen peper (dit is eventueel)

Stappen

Stap 1: Snijd de verse ananas in plakjes, schil die dan en snijd dan de harde kern eruit; snijd de plakken in stukjes.

Stap 2: Snijd de lomboks overlangs doormidden, verwijder de zaadjes als je dat wil. Snijd het vruchtvlees dan ik kleine reepjes.

Stap 3: Verhit de olie in een steelpan met anti aanbak-laag en roerbak de lombok, sjalotten, ketoembar en djinten 3 minuten. Voeg de azijn, suiker, kaneel, kruidnagels, peper (eventueel dus) en 3/4 dl water toe

Stap 4: Breng alles roerende aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten heel zachtjes pruttelen. Roer hier regelmatig, anders kan het verkeerd aflopen =)

Stap 5: Neem de pan van het vuur en meng de ananas door het vocht. Schep het zoetzuur in in gesteriliseerde glazen pot. Ta-da.

Tip

Als u het zoetzuur in een potje heeft gedaan laat het dan minstens één dag staan voor gebruik.