Hoe maak ik een lekkere maaltijdsoep
Inleiding
Op een koude gure winterdag lust je wel een lekker kopje soep. Een maaltijdsoep zoals oma ze vroeger maakte. Wij hebben het hier over bruine bonensoep en erwtensoep (snert dus). Een lekkere grote pan soep maken zodat je ook nog wat kan invriezen voor de volgende keer. Een stokbroodje met boter of kruidenboter erbij en de maaltijd is compleet.
Recept erwtensoep
Als je een pan erwtensoep wilt maken kook je desnoods een grote pan en een kleine pan bij elkaar, zodat je genoeg hebt om ook nog in te vriezen. De ingrediënten voor een flinke pan erwtensoep heb ik hieronder op een rijtje gezet.
Ingrediënten erwtensoep:
- 2 pakken spliterwten
- 1 flinke knolselderij
- 2 bosjes selderij
- 1 prei (middelgroot formaat)
- 1 eetlepel zout
- een klein beetje peper
- 2 magere speklapjes
- ongeveer 1500 gram schouderkarbonade
- rookworst
Bereidingswijze erwtensoep
Nu we alle ingrediënten hebben gaan we aan de slag. Allereerst doe je de spliterwten in de pan (dus verdeeld over twee pannen). Dit doe je de avond van tevoren. Daarbij voeg je koud water, net zoveel totdat de erwten net onder water staan. De dag daarna verdeel je de schouderkarbonade over de twee pannen en je snijdt de speklapjes in kleine blokjes en daarna strooi je de blokjes over het vlees. Een beetje zout erbij. Vervolgens schil je de knolselderij en snijdt deze in kleine blokjes en doe dit ook weer in de pannen. De prei wassen en in dunne ringen snijden en ook toevoegen. Wat peper erover en als laatste de kleingesneden selderij toevoegen.
Koud water erbij zodat het geheel onderstaat. Op hoog vuur aan de kook brengen en zodra het kookt het gas laag en het deksel schuin zetten, zodat de soep niet over de rand gaat. Je laat dit geheel 3 uur zachtjes op een spaarbrander koken (niet roeren) en dan voorzichtig de schouderkarbonade er uit nemen (let op de botjes). Nu in de soep roeren en zachtjes door laten koken. Beentjes van het vlees halen en in stukjes weer aan de soep toevoegen. Rookworst wellen zoals op de verpakking staat en ook aan de soep toevoegen. Alles nog even op laag vuur flink doorverwarmen en de soep is klaar. Stokbroodjes erbij en de maaltijd is compleet.
Recept bruine bonensoep
Voor een grote pan bruine bonensoep heb je het volgende nodig.
Ingrediënten bruine bonensoep:
- 1½ pak bruine bonen
- 1 grote ui
- 3 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- winterwortel
- 1 aardappel
- 3 grote uien om te bakken
- boter
- bloem
- 3 stukken mager zuurkoolspek
- zout en peper
- stokbrood en roomboter
Bereidingswijze bruine bonensoep
Avond van tevoren bruine bonen in water zetten, zodat ze net onderstaan. De volgende dag leg je de 3 kruidnagels en de schoongemaakte hele ui in de pan. Doe de stukken zuurkoolspek en de laurierblaadjes ook in de pan, voeg water toe tot ca. 3 á 3½ liter. Laat dit zachtjes met elkaar zo goed als gaar koken. (ca. 2 uur.) Neem na de kooktijd de zuurkoolspek uit de pan evenals enkele flinke eetlepels bruine bonen (zodat er ongeveer een half pak bruine bonen overblijft in de pan). Vervolgens het spekzwoerd van de zuurkoolspek afsnijden en kleine stukjes ervan maken. Schrap de winterwortel en maak er zeer dunne reepjes van en voeg dit toe aan de soep. Nu nog zachtjes ongeveer 30 minuten laten koken.
Wrijf in de tussentijd de bonen die eruit zijn genomen door een zeef of maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg deze massa weer aan de soep toe en flink roeren. Laat de soep zachtjes binden met de aardappel(rauw), gebruik hiervoor een rasp. Voeg het in stukjes gesneden zuurkoolspek toe. De overige uien snijden in halve ringen, haal ze door de bloem en fruit ze lichtbruin in wat boter in de koekenpan. Breng de soep eventueel op smaak met wat zout en peper en eventueel wat tabasco of worcestersauce (enkele druppels) en strooi de uiringen erop. Eet smakelijk!