Vegetarische tomatensoep recepten

Vegetarische tomatensoep recepten

Tomatensoep is wereldwijd één van de meest geliefde soepen vanwege zijn lekkere, uitgesproken smaak en simpele bereidingswijze. Tomatensoep kun je in blik of in poedervorm kopen, maar de lekkerste en gezondste tomatensoep maak je zelf. Met verse tomaten natuurlijk.

Dieet- en allergeneninformatie: Deze tomatensoep recepten passen in een cholesterolverlagend, glutenvrij, vegetarisch en veganistisch dieet.

Recept tomatensoep 1: Tomatensoep met linzen

Voor 4 personen.

Ingrediënten tomatensoep met linzen

  • 2 grote tomaten
  • 175 gram (het liefst rode) linzen.
  • 1 l groentebouillon
  • 1 grote ui
  • 2 tl zonnebloemolie
  • 2 tl kruiden naar keuze
  • peper en zout
  • Peterselie (ter garnering)

Bereidingswijze tomatensoep met linzen

  1. Ontvel de tomaten. Dit doe je door de tomaten kort in kokend water onder te dompelen en vervolgens te laten ‘schrikken’ in koud water. De tomatenvelletjes kunnen er nu gemakkelijk af worden getrokken.
  2. Verhit de zonnebloemolie op een laag vuurtje.
  3. Pel de ui ondertussen en hak deze fijn.
  4. Fruit de ui in enkele minuten. Roer af en toe door.
  5. Roer hier de groentebouillon, linzen, in stukjes gesneden tomaten en kruiden door.
  6. Breng de tomatensoep met linzen aan de kook en laat hem 20 à 25 minuten pruttelen, tot de linzen gaar zijn.
  7. Roer de tomatensoep af en toe door.
  8. Pureer de soep en breng hem op smaak met peper en zout.
  9. De tomatensoep met linzen kan direct worden opgediend.

Recept tomatensoep 2: Chinese tomatensoep

Voor 4 personen.

Ingrediënten Chinese tomatensoep

  • 2 blokjes groentebouillon
  • 100 gram paddenstoelen
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 tl. gemberpoeder
  • ½ tl. koriander
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 2 stevige tomaten
  • 2 el. citroensap
  • 2 el. honing
  • peper en zout
  • 2 tl. zonnebloemolie

Bereidingswijze Chinese tomatensoep

  1. Ontvel de tomaten. Dit doe je door de tomaten kort in kokend water onder te dompelen en vervolgens te laten ‘schrikken’ in koud water. De tomatenvelletjes kunnen er nu gemakkelijk af worden getrokken.
  2. Breng 1 liter water aan de kook en voeg de blokjes groentebouillon aan het water toe.
  3. Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes en voeg ze bij de groentebouillon.
  4. Pel de ui en prei en snijd ze in ringetjes.
  5. Verhit in een andere pan wat zonnebloemolie en fruit hierin de ui, prei, gemberwortel en koriander.
  6. Als de ui en prei glazig zijn geworden, voeg je de tomatenpuree en tomaten toe en roer je deze goed door.
  7. Voeg het citroensap. Honing, zout en peper en groentebouillon aan de soep toe.
  8. Laat de Chinese tomatensoep 10 minuten pruttelen en serveer hem vervolgens direct.

Variëren met tomatensoep

Varieer eens lekker met tomatensoep door één of meerdere van de volgende ingrediënten toe te voegen aan je tomatensoep:

  • selderij
  • maïs
  • kikkererwten
  • knoflook
  • wortel
  • rodewijnazijn
  • bieslook
  • rozemarijn
  • sambal
  • croutons

Tips bij het maken van tomatensoep

  • Moet je koken voor veel mensen? Tomatensoep kan je úren van tevoren maken en net voor het serveren opwarmen. In de tussentijd kun je je bezig houden met de andere gerechten.
  • Gebruik bij voorkeur verse tomaten in plaats van tomaten uit blik. Bij tomaten uit blik zijn namelijk veel voedingsstoffen verloren gegaan.