Knoflooksoep, goed tegen de griep

Inleiding

Een heerlijke, krachtige maaltijdsoep, die snel te maken is, en die naarmate hij langer staat nog lekkerder wordt en die u naar eigen wens kunt aanvullen met andere groenten (prei, paprika) of champignons. Verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheden en u hebt een knaller voor een gezellig herfst- of winteravondje, zolang uw gasten de volgende dag geen afspraken met klanten of vergaderingen hebben! En een bijkomend voordeel in dit jaargetijde: knoflooksoep is goed tegen allerlei winterse problemen, zoals wintertenen en griep....en met de recente bedreiging door de Mexicaanse griep, kunnen we alle hulp om onze weerstand te verhogen goed gebruiken!

Knoflook als medicijn

Reeds 3000 jaar voor Christus wist men dat knoflook geneeskrachtige eigenschappen heeft. Inmiddels is er in de loop der jaren dan ook uitgebreid onderzoek gedaan, zowel in laboratoria als met proefpersonen om de medicinale werking van knoflook wetenschappelijk te bewijzen, hetgeen ook regelmatig gelukt is. De Egyptenaren waren dus niet gek, zelfs in het graf van farao Toetanchamon zijn knoflookteentjes gevonden!

Hier de positieve werkingen van knoflook op een rijtje:

1) een kankerremmende werking

2) bloedzuiverend

3) stimuleert de stofwisseling

4) antibacteriële werking (in oorlogen gebruikte men geperst sap, verdund met water, om wonden te behandelen)

5) doodt ook nog eens vele virussen, schimmels en andere parasieten (in één onderzoek is gebleken dat knoflook de kans op griep en verkoudheid vermindert en ook het herstel hiervan versnelt)

6) helpt op allerlei manieren bij hart- en vaatziekten: het remt de bloedstolling, lost bloedstolsels op, is bloedverdunnend, vaatverwijdend, bloeddruk- en cholesterolverlagend.

7) het bevordert het ophoesten van slijm en zou dus gunstig werken bij klachten als astma, bronchitis, longemfyseem en tuberculose

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram rundergehakt
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 ui, fijngesneden
  • 15 à 20 teentjes knoflook
  • 400 gram tomaten
  • beetje melk
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 liter krachtige runderbouillon
  • 150 gram volkorenmacaroni
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 gesneden stokbrood (volkoren, meergranen)
  • 50 gram geraspte pittige kaas (Gruyère, Old Amsterdam)

PS. Voor een vegetarische variant van deze knoflooksoep laat u het gehakt gewoon weg, of vervangt u dit door Quorn of tahoe blokjes en begint u met het fruiten van of de Quorn of de ui in de olie.

Recept

  1. Braad het rundergehakt rul in de olijfolie in een gietijzeren pan
  2. Voeg de gesneden ui toe
  3. Breng op smaak met zout en peper
  4. Pers de teentjes knoflook over het mengsel en goed mengen
  5. Ontvel de tomaten, snij ze in stukken en voeg deze toe
  6. Wanneer de tomaten goed meepruttelen, voegt u een beetje melk, de paneermeel en daarna de liter runderbouillon toe
  7. Breng op smaak met de nootmuskaat en maak de soep af door de volkorenmacaroni toe te voegen en de fijngehakte peterselie

Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren, en schenk ze daarna over in een vuurvaste ovenschotel. Beleg de bovenkant met sneetjes stokbrood bestrooid met kaas. Plaats de schotel bovenin een voorverwarmde oven van 250° C tot de kaas gegratineerd is.

Gloeiend heet opdienen. Maal er op tafel nog flink wat zwarte peper over.

Serveer met een groene salade met avocado en roze grapefruit en u bent klaar voor een gure winter.

Eet smakelijk!!!