Hoe maak je romige spinaziesoep

Inleiding

Spinazie is een gezonde, groene groente. Vaak wordt het traditioneel gegeten met aardappels, een gehaktbal of vis en een eitje. Veel mensen weten dan ook niet dat je van spinazie ook soep kunt maken, een hele gezonde soep zelfs! Bovendien is spinaziesoep heel erg makkelijk te maken, je hebt er bijna geen ingrediënten voor nodig. En het is ook nog eens vers! Deze romige spinaziesoep is een ideaal recept om ervoor te zorgen dat kinderen genoeg groenten binnen krijgen. Maar hoe maak je eigenlijk romige spinaziesoep? Welke ingrediënten heb je er voor nodig? Welke materialen?

Benodigdheden

Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen)

1 grote witte ui
450 gram verse bladspinazie
100 milliliter slagroom
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
4 (kwartel)eieren (dit is optioneel)
1 teentje knoflook
1 kippenbouillontablet
500 milliliter water
100 gram hamreepjes
3 eetlepels olijfolie
peper naar smaak
zout naar smaak

Materialen

een grote pan
een staafmixer
een maatbeker om de spinazie in te pureren
een koekenpan voor de eieren

Bereidingswijze

Snipper de ui fijn in kleine blokjes. Pers ook het teentje knoflook uit. Doe twee eetlepels olie in de pan en fruit de ui licht aan. Voeg na ongeveer 5 minuten de knoflook en de Italiaanse kruiden toen. Verwarm het geheel nog twee minuten. Voeg nu de spinazie toe. Waarschijnlijk past het niet in een keer in de pan, dus voeg de spinazie in delen toe. Het slinken van de spinazie zal ook ongeveer 5 minuten in beslag nemen. Als alle spinazie geslonken is, haal je de pan van het vuur en schep je het spinaziemengsel in de maatbeker.
Pak nu de staafmixer en pureer het spinaziemengsel totdat er een fijne, groene puree ontstaat. Aangezien het geen vloeistof is, kan het best een tijdje duren om alles fijn te pureren. Mocht je geen staafmixer in huis hebben is een blender of keukenmachine ook een goede optie om het goedje fijn te malen. Zodra je een spinaziepuree hebt, zet je deze even aan de kant.
Doe de rest van de olijfolie in de pan en laat de olie goed warm worden. Voeg daarna de vier (kwartel)eieren toe en bak vier spiegeleitje. De spiegeleieren moeten klaar zijn wanneer de soep klaar is, want ze dienen als garnering. Als je denkt dat je nog langer werk hebt dan ongeveer 5 minuten, dan is het slim om nog niet aan de spiegeleieren te beginnen.
Pak de grote pan en voeg het gepureerde spinaziemengsel toe. Voeg hierna ook het bouillontablet, het water, de slagroom en de hamreepjes toe. Roer alles goed door elkaar en breng het geheel op smaak met peper en zout. Waarschijnlijk is er niet zo veel zout nodig, aangezien de hamreepjes op zichzelf al zout zijn. Verwarm de soep al roerend totdat deze bijna kookt.
Schep de soep in diepe borden en leg er een spiegeleitje op. Eet smakelijk!

Meer soeprecepten?

Conclusie

Spinaziesoep is een makkelijk te maken soep die ook nog eens gezond is. Ideaal om ervoor te zorgen dat je kind genoeg groenten binnenkrijgt. Je pureert de spinazie na het geslonken te hebben en voegt bouillon en slagroom toe. Als garnering kun je een spiegeleitje (bij voorkeur van een kwartelei) op de soep leggen, maar dat hoeft natuurlijk niet per se. Eet smakelijk!