Hoe maak je romige courgettesoep
Inleiding
Bijna alle Nederlanders houden van soep en eten dit dan ook erg vaak. Of het nou winter of zomer is, of het weekend is of doordeweeks, de meeste mensen eten iedere week soep. Helaas komen ze niet veel verder dan de bekende champignonsoep, tomatensoep, kippensoep of groentesoep. Toch zijn er nog veel andere ingrediënten waarmee je soep kunt maken. Een van deze ingrediënten is courgette. Niet veel mensen vinden courgette lekker om los als groente te eten, maar in een soep smaakt deze heerlijk! Het is niet moeilijk om een soep te maken met courgette: je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en binnen 30 minuten heb je een heerlijke pan soep op tafel staan. Maar hoe maak je eigenlijk romige courgettesoep en wat heb je er allemaal voor nodig?
Benodigdheden
Ingrediënten
- twee courgettes
- een grote witte ui
- 25 gram boter
- twee bouillonblokjes (tuinkruiden- of groentebouillon)
- 750 deciliter water
- een bakje naturel roomkaas
- peper naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
Materialen
- een grote pan
- een snijplank
- een snijmesje
- een pollepel
- een staafmixer
Bereidingswijze
- Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd de courgettes vervolgens door het midden en in kleine blokjes. Snipper de ui fijn.
- Zet een pan op het vuur en smelt de boter in de pan. Fruit vervolgens de uien kort aan en voeg de courgettes toe. Bak het geheel nog vijf tot tien minuten en voeg de bouillonblokjes en het water toe. Laat de courgette in 15 minuten garen.
- Haal de pan na de 15 minuten van het vuur af en pak de staafmixer. Pureer de soep met de staafmixer totdat het een gladde soep is.
- Zet de pan nu weer terug op het vuur en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur nu laag en wacht tot de soep niet meer kookt, om te voorkomen dat de roomkaas gaat schiften. Voeg de roomkaas toe en blijf roeren, zodat de roomkaas oplost in de soep. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Serveertips
Om alleen een bordje courgettesoep te serveren is misschien wat saai als je mensen wilt verrassen. Om de soep helemaal af te maken kun je het serveren met een stukje (stok)brood en wat roomkaas, maar veel leuker is het natuurlijk om zelf iets te maken. Kaasstengels zijn uitermate geschikt om bij de courgettesoep te serveren omdat het zoute van de kaas een goede tegenhanger is van het romige van de courgettesoep. Kaasstengels maak je door stroken bladerdeeg in de vorm van spiralen te draaien en daar vervolgens geraspte kaas overheen te strooien. Na 20 minuten in de oven op 200 graden Celsius heb je je eigen kaasstengels gemaakt!
Meer soeprecepten?
Conclusie
Veel Nederlanders houden van soep, maar vaak komen ze niet veel verder dan bekende basissoepen. Toch is de courgette ook uitermate geschikt om een soepje van te maken. Het enige wat je ervoor nodig hebt zijn courgettes, ui, roomkaas, bouillon en boter. Je snijd de groenten blokjes, kookt ze gaar in de bouillon en voegt uiteindelijk de roomkaas toe om de soep lekker romig te maken. Bij de courgettesoep kun je (zelfgemaakte) kaasstengels of een lekker stukje brood serveren. Eet smakelijk!