Hoe maak je tahoesoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze soepen, een vegetarische soep, is tahoesoep. Maar hoe maak je tahoesoep eigenlijk? En wat is tahoe nou precies?

Wat is tahoe?

Niet veel mensen zullen de naam en het ingrediënt tahoe kennen, maar eigenlijk is het niets anders dan tofoe. Tahoe is namelijk de Indonesische naam voor tofoe. Tahoe wordt vaak gebruikt als vleesvervanger en is daarom prima geschikt voor deze vegetarische soep. Tahoe is gemaakt van sojamelk. Het heeft een erg neutrale smaak, maar door alle andere ingrediënten toe te voegen krijgt de tahoe toch nog wat smaak mee en is het prima te eten.

Benodigdheden

Ingrediënten

25 gram jonge spinazieblaadjes
4 eetlepels doperwten
100 gram champignons, witte of kastanje champignons
25 gram verse tahoe
40 gram bamboescheuten (optioneel)
een liter groentebouillon (of een liter water en 2 groentebouillontabletjes)
25 gram peultjes
2 deciliter water
een mespuntje zout
zout naar eigen smaak
peper naar eigen smaak

Materialen

een bakje
een snijplank
een snijmesje
een pan
een vergiet of zeef
een pollepel

Bereidingswijze

Pak de snijplank en het mesje en pak de tahoe. Snijd de tahoe in blokjes en doe deze in een bakje. Voeg het water en de mespunt zout toe. Laat de tahoe een uur weken totdat deze een beetje zacht wordt. Het zout zorgt ervoor dat de tahoe op smaak komt.
Pak ondertussen een andere snijplank en het snijmesje en snijd de champignons en de bamboescheuten in dunne plakjes.
Breng in een pan water de groentebouillon aan de kook en voeg de champignons en de bamboescheuten toe. Snijd ondertussen op de snijplank ook de eindjes van de peultjes eraf en voeg deze peultjes samen met de doperwten toe aan de soep.
Laat het geheel ongeveer vijf minuten koken. Haal de tahoe ondertussen uit het bakje en laat deze in het vergiet of in de zeef uitlekken. Voeg de tahoe vervolgens toe aan de soep en laat deze nog een keertje vijf minuten koken.
Voeg als laatste de spinazieblaadjes te zodat deze kort kunnen blancheren en breng de soep uiteindelijk op smaak met peper en zout. Meteen serveren om te voorkomen dat de spinazieblaadjes te zacht worden. Eet smakelijk!

Meer soeprecepten?

Conclusie

Veel Nederlanders houden van soep, maar voor vegetarische mensen is het best moeilijk om geschikte soepen te vinden als je een keertje geen groentesoep of tomatensoep wilt eten. Tahoesoep biedt hierbij een uitkomst. Tahoe is de Indonesische naam voor tofoe. Door de tahoe samen met een aantal groenten en wat groentebouillon in een pan te laten koken, zorg je ervoor dat er smaak aan de tahoe komt. Eet smakelijk!