Hoe maak je groene soep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van die soepen is groene soep. Het hoofdingrediënt van deze soep is spinazie. Maar hoe maak je eigenlijk groene soep?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 500 gram bladspinazie
- 55 gram boter
- 30 gram bloem
- een liter water
- een liter bouillon (tuinkruidenbouillon of groentebouillon, één liter water en twee bouillonblokjes)
- peper naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
In het onderstaande recept wordt spinazie als hoofdingrediënt van de soep gebruikt. Je kunt echter ook nog andere groene groentes als basis gebruiken, zoals zuring, kropsla of brandnetelscheuten. De soep bereid je iedere keer op dezelfde manier; door een puree te maken en deze door de bouillon te roeren.
Materialen
- twee pannen
- een zeef
- een pollepel
Bereidingswijze
- Zet de pan op het vuur en breng een liter water aan de kook. Pak de spinazie en blancheer deze gedurende een minuut in de soep (Hoe blancheer je groenten?). Giet het water in de zeef en laat de spinazie uitlekken.
- Knijp de spinazie uit boven de zeef, zodat het overtollige water weg is. Wrijf de spinazie nu door de zeef heen zodat er een puree ontstaat. Zet deze puree even aan de kant.
- Smelt in een andere pan 30 gram boter en voeg al roerende de bloem toe. Blijf roeren totdat er een egaal mengsel ontstaat. Blijf vervolgens roeren en laat de roux in drie minuten gaar worden, de roux mag hierbij niet bruin worden!
- Giet langzaam, terwijl je nog steeds blijft roeren, de bouillon bij de roux en zorg ervoor dat de roux oplost in de bouillon. Laat de soep vervolgens op laag vuur 15 minuten zachtjes koken, terwijl je af en toe roert.
- Voeg nu de spinaziepuree toe aan de soep en meng deze goed met de bouillon. Laat de soep nogmaals 5 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur. Snijd de resterende boter in kleine blokjes en roer deze blokjes boter door de soep heen, net voordat je hem serveert. Breng de soep tenslotte op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Conclusie
Veel Nederlanders houden van soep. Het hoofdingrediënt van groene soep is meestal spinazie, maar ook andere groene groenten, zoals kropsla en brandnetelscheuten, kunnen gebruikt worden. Aan de bereidingswijze van de soep verandert in dat geval niets. Nadat je de spinazie geblancheerd hebt, maak je hier een puree van. Deze vermeng je met bouillon en breng je aan de kook. Als laatste voeg je boter toe om de soep extra romig te maken. Nadat je hem op smaak gebracht hebt, kun je hem serveren. Eet smakelijk!