Hoe maak je heldere groentesoep met balletjes

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Groentesoep is een van de meest bekende en meest gegeten soepen in Nederland. Veel mensen van tegenwoordig weten niet goed hoe ze een rijk gevulde groentesoep moeten maken, dat weet alleen oma. Maar hoe maak je een heldere groentesoep met balletjes?

Benodigdheden

Ingrediënten

twee eetlepels fijngehakte peterselie
100 gram gehakt (kalfsgehakt of half om half gehakt is het meest geschikt)
een beschuit
een half ei
8 champignons
een kleine prei
een liter rundvleesbouillon (een liter water en 2 bouillonblokjes)
een eetlepel doperwten
50 gram bloemkool
4 sperziebonen
3 worteltjes
50 gram venkel(knolletjes)
een halve stengel bleekselderij
een mespuntje nootmuskaat
peper naar smaak
zout naar smaak

Naast rundvleesbouillon kun je in deze soep uiteraard ook kiezen voor groentebouillon. Verder kunnen er allerlei andere groentes toegevoegd worden, zoals courgette of broccoli. Probeer eens te experimenten met deze variatiemogelijkheden om de soep nog beter aan jouw eigen smaak aan te passen!

Materialen

een snijplank
een snijmesje
een pan
een kom

Bereidingswijze

Pak de snijplank en het snijmesje en snijd de bloemkool, bleekselderij, sperziebonen en venkel(knolletjes) in stukjes. Snijd de wortels in dunne schijfjes. Snijd vervolgens het witte gedeelte van de prei in dunne ringetjes en snijd de champignon tot slot in dunne plakjes.
Pak de pan en voeg de fijngesneden groenten toe. Voeg ook de doperwten toe en giet er een liter rundvleesbouillon bij. Breng het geheel aan de kook en laat het op een laag vuur, met de deksel op de pan, gaar worden in ongeveer 30 minuten.
Pak nu de kom en verkruimel de beschuit boven de kom. Dit kun je het beste doen door de beschuit door de helft te breken en de twee helften tegen elkaar aan te wrijven. Voeg het gehakt toe, een half ei, een eetlepel fijngehakte peterselie en de nootmuskaat. Meng het geheel goed door elkaar en voeg peper en zout toe om het mengsel op smaak te brengen. Wanneer alles goed gemengd is maak je er met je handen kleine balletjes van.
Voeg de balletjes toe aan de bouillon en laat deze de laatste 10 minuten (je voegt ze dus toe wanneer de soep 20 minuten staat te koken) mee garen in de bouillon.
Breng de soep nu op smaak met peper en zout en voeg net voor het serveren de laatste peterselie toe. Eet smakelijk!

Conclusie

Groentesoep is een van de meest gegeten en geliefde soepen in Nederland. Het is heel moeilijk om een goedgevulde en smakelijke groentesoep te maken, want alle ingrediënten moeten bij elkaar passen. In dit artikel staat een groentesoep beschreven die gemaakt wordt van prei, doperwten, bloemkool, sperziebonen, wortels, venkel, bleekselderij en champignons. Ook wordt er beschreven hoe je lekkere balletjes voor in de soep moet maken. Je kookt de groenten gaar in bouillon en voegt op het eind de balletjes toe zodat deze ook mee kunnen garen. Eet smakelijk!