Hoe maak je Londonderrysoep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten is kerrie. Londonderrysoep is een variant op kerriesoep. Maar hoe maak je deze soep eigenlijk?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 100 gram witte champignons
- een witte ui
- 900 milliliter kippenbouillon (900 milliliter water en twee kippenbouillontabletten)
- een theelepel kerriepoeder
- 100 milliliter droge witte wijn
- 30 gram bloem
- een eidooier
- 50 milliliter room
- peper naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
- cayennepeper naar eigen smaak
Materialen
- een snijplank
- een snijmesje
- een champignonborsteltje
- twee pannen
- een pollepel
- een kom
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon met het borsteltje door al het zand eraf te vegen. Pak de snijplank en het snijmesje en snijd de champignons in dunne plakjes. Hak ook de ui zeer fijn.
- Zet een pan op het vuur en smelt een klein klontje boter in de pan. Voeg de champignons toe en fruit deze kort. Voeg vervolgens de kippenbouillon en de witte wijn toe en laat de champignons hierin nog drie minuten koken. Schep de champignons daarna uit de bouillon en leg ze aan de kant. Laat de bouillon op een laag vuurtje verder pruttelen.
- Smelt in een andere pan 30 gram boter en fruit hierin de uien samen met de kerriepoeder en een snufje cayennepeper, toevoegen naar eigen smaak. Wanneer de uien glazig zien voeg je aan het geheel, terwijl je continu blijft roeren, 30 gram bloem toe. Het is belangrijk dat je blijft roeren totdat er een glad mengsel ontstaat. Laat dit mengsel, de roux, vervolgens 3 minuten garen.
- Voeg nu, al roerende, de bouillon toe aan de roux en laat deze nogmaals 20 minuten garen op laag vuur. Roer ook nu af en toe door de soep heen, zodat de roux niet aan de bodem gaat zitten. Voeg na deze 20 minuten de champignonplakjes weer toe en laat deze nog even mee garen.
- Net voordat je de soep gaat serveren, klop je in een kommetje de eidooier los. Vervolgens voeg je de room toe en een aantal eetlepels van de bouillon. Klop het geheel totdat er een egaal mengsel ontstaat. Haal de pan met bouillon van het vuur af en voeg dit mengsel al roerend toe aan de soep. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg eventueel nog wat cayennepeper of kerriepoeder toe. Eet smakelijk!
Conclusie
In Nederland wordt veel soep gegeten, bijna alle Nederlanders zijn dan ook dol op soep. Een soep die makkelijk te maken is maar die niet veel Nederlanders kennen, is Londonderrysoep. Het basisingrediënt voor deze soep is kerrie. Je maakt Londonderrysoep door champignons te garen in bouillon, vervolgens een roux te maken met de kerrie erin en de bouillon toe te voegen aan de roux. Als laatste maak je de soep romig door er een eidooier en room aan toe te voegen. Gegarandeerd een succes, eet smakelijk!