Hoe maak je appelsoep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten zijn appels. Met appels kun je allerlei zoetige lekkernijen maken, maar niet veel mensen weten dat je er ook een heerlijk zoete soep van kunt maken, die je zowel warm als koud kunt serveren. Maar hoe maak je appelsoep?
Benodigdheden
Ingrediënten
- een kilogram appelen (bij voorkeur moesappelen)
- 500 milliliter water
- 100 milliliter slagroom
- een eetlepel maïzena
- 50 gram suiker
- een citroen
- 250 milliliter droge witte wijn
- een theelepel gemberpoeder of kaneelpoeder (naar eigen smaak)
Materialen
- een snijplank
- een schilmesje
- een pan met deksel
- een zeef
- een kom
- een garde
Bereidingswijze
- Pak de snijplank en het schilmesje. Schil de appels en snijd deze, samen met de klokhuizen, in kleine stukjes. Het is wel belangrijk dat je de zaadjes en de steeltjes van de appel verwijderd, omdat deze de appelsoep bitter zullen laten smaken.
- Doe de stukjes appel in de pan en voeg de halve liter water toe. Pak de rasp en raps hiermee een deel van de schil van de citroen. Let op dat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het witte gedeelte, want dat smaakt bitter. Hoe meer citroenschil je toevoegt, hoe zuurder de soep wordt. Voeg ook de schil van de citroen toe aan het water.
- Breng het geheel aan de kook en laat de appels in 15 minuten garen. Doe hiervoor de deksel op de pan. De appels zijn nu zacht en er is een soort van moes ontstaan. Wrijf deze moes samen met het vocht door de zeef heen zodat alle stukjes appel ook fijngewreven zijn. Doe de moes nu terug in de pan.
- Snijd de citroen over de helft en pers deze uit. Voeg het citroensap toe aan de pan, samen met de droge witte wijn en de suiker. Roer het geheel goed door elkaar en breng het aan de kook.
- Meng in een kommetje de maïzena met een beetje koud water tot een egaal papje en voeg dit al roerende aan de zachtkokende soep toe, totdat alle maïzena in de soep is opgenomen en deze genoeg gebonden is. Breng de soep op smaak met een theelepel gemberpoeder of kaneelpoeder.
- Schep de soep nu in diepe borden. Klop met de garde slagroom ietwat stijf en schep deze in de soep ter garnering. Eet smakelijk!
Deze soep kan zowel warm als koud gegeten worden. In het bovenstaande recept wordt uitgegaan van een warme soep. Wanneer je de soep koud wilt serveren, volg je het recept tot aan het toevoegen van de gemberpoeder of kaneel. Daarna laat je de soep afkoelen. Je voegt de slagroom dus pas toe wanneer je de soep gaat serveren.
Conclusie
Appelsoep is een zoete soep die zowel warm als koud geserveerd kan worden. Je maakt de soep door de appels samen met water in een pan te laten garen. Aan de moes die ontstaat voeg je citroensap, witte wijn en suiker toe. Met maïzena maak je de soep dikker. Je brengt de soep op water met kaneel- en gemberpoeder. De soep kun je serveren met slagroom. Eet smakelijk!