Heldere groentensoep met rundvlees
=Inleiding
Houdt er rekening mee dat de bouillon ongeveer 3-4 uur moet trekken. Voor 4-6 borden soep.
Ingredienten: 300 gram runderpoulet, 1 ui, stuk winterwortel, 4 takken peterselie, 2 peperkorrels, 200 gram gesneden soepgroenten vers of uit diepvries, 1 kruidenbuiltje voor runderbouillon, 1 pakje honig juliennesoep.
Stappen
Doe de runderpoulet in een pan met 1,5 l.koud water. Voeg hieraan toe de ui met daarin gestoken de 2 peperkorrels, het stuk winterwortel en de takjes peterselie. Hang het kruidenbuiltje in het water. Warm dit langzaam op tot net onder het kookpunt. Zet het vuur lager en trek de bouillon ca. 3-4 uur op een zeer laag pitje. Controleer of het vlees gaar is. Zo ja, verwijder dan ui, peterselie, wortel en kruidenbuiltje. Voeg dan de soepgroenten toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg tenslotte de inhoud van het pakje juliennesoep toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg desgewenst nog zout en bouillonblokje toe tot de soep naar uw smaak is.
Tips
Serveer er stokbrood met kruidenboter of kruidenkaas, b.v philadelphia light met bieslook bij.