Antipasti
ANIPASTI
Definitie antipasti
Antipasti (is het meervoud van antipasto) is een Italiaans apéritiefhapje wat letterlijk voor de maaltijd betekent. In het algemeen zijn deze hapjes licht verteerbaar.
Overal
waar wij geweest zijn in Italië, in het kleinste dorpje en restaurantje vind je op de menukaart antipasti. Dit Italiaans apéritiefhapje vind men in verschillende diversiteiten. Tijdens een van mijn zoektochten in Italië, ben ik in een klein gezellig restaurantje terechtgekomen in Arezzo, waar ze heerlijke antipasti serveerden. Hun kaart was zo uitgebreid, dat het moeilijke was om een keuze te maken.
Waar ik vooral van genoten heb
is pecorino kaas met een picante vijgencompote. Deze ietsje picante vijgencompote is heerlijk bij een stukje kaas en een lekker glas prosecco. De Italiaanse olijven zowel de groene of de zwarte zijn ook ideaal als antipasti. Men vind ze in allerlei varieteiten, puur, gemarineerd of opgevuld met ansjovis, spaanse peper of amandelen. Maar wat vooral ook zeer lekker is, zijn de artisjokhartjes in olijfolie, deze kun je zo op tafel in een kom presenteren of in een slaatje verwerken met enkele schilfers parmesaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Er zijn zoveel diversitieten wat antipasti betreft, dat ik jullie een lijstje ga geven met enkele ideetjes voor antipasti hapjes, deze zijn vrij snel klaar te maken. Maar hou het vooral heel simpel, zonder teveel tierlanteintjes. De Italiaanse keuken is een pure keuken.
Lijstje voor het maken van geslaagde antipasti hapjes
- Neem een stukje stokbrood en besprenkel dit met heerlijke olijfolie, zet eventjes onder de grill, laat afkoelen en beleg dit met fijngesneden artisjokharten en fijne schilfertjes parmesaanse kaas
- Neem zongedroogde tomaatjes wikkel zo in parmaham, en doe deze op een prikker.
- Wat ook zeer lekker is, zijn uitjes (cipolle) gemarineerd in balsamico. Deze kun je zo serveren of samen met een blokje kaas.
- Bruschetta met champignons (funghi) en knoflook. Snij de chamignons in dunne plakjes, verhit een pan met olijfolie en bak de champignons aan, doe er peper en zout bij en de geperste knoflook. Doe deze champignons op de bruschetta.
- Tapenade van zwarte olijven ideaal om een stuk geroosterd brood of bruschetta mee in te smeren.
- Wat ook vaak geserveerd wordt zijn een mix van groentjes in olijfolie.
Slot
Italiaanse apéritiefhapjes (antipasti) zijn eenvoudig en snel klaar te maken. Ga het vooral niet te ver zoeken, laat de ingrediënten zo puur mogelijk. Het moet vooral een gezellige en ontspannen sfeer uitstralen zoals bij de Italianen, waar de gastvrouw of gastheer mee kan genieten van een lekker glaasje en een hapje. Als men zelf ontspannen is, zullen de gasten zich ook meer op hun gemak voelen daar hebben ze zelf veel meer aan. Een gastvrouw of gastheer die constant naar de keuken moet hollen om zijn volgend apéritiefhapje tevoorschijn te halen is niet echt gezellig, en zo komt men zelf niet toe tot een gezellige babbel. Onthou ook heel goed dat een antipasti licht verteerbaar moet zijn, zodat de gasten geen verzadigd gevoel hebben als ze aan tafel schuiven. Geniet en laat jullie fantasie maar de vrije loop bij het samenstellen van deze Italiaanse hapjes.