Voorgerechten met vis

Inleiding

Vis is goed voor iedereen. In dit artikel een aantal lekkere bijgerechten of voorgerechten waarin vis (tonijn, garnalen, zalm) is verwerkt. Eenvoudig te bereiden en lekker. Lees meer

Tonijnsalade

Voor het maken van tonijnsalade heb je het volgende nodig.

Ingrediënten

• 1 blikje tonijn op water
• 1 klein uitje (gesneden)
• 1 augurk (klein gesneden)
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1 eetlepel mayonaise
• een half bekertjes crème fraiche
• cayennepeper
• ei
• slabladeren
• peterselie
• paprikazoetzuur

Bereidingswijze:

Laat het blikje tonijn uitlekken en haal de stukjes uit elkaar. Roer vervolgens het half klein gesneden uitje, 1 klein gesneden augurk, 1 eetlepel tomatenketchup, 1 eetlepel mayonaise en een halve beker crème fraiche door de vis en maak het op smaak met cayennepeper en zout. Leg de slabladeren op een groot bord, schep de vissalade er op en garneer met augurk, plakjes ei, paprikazoetzuur en peterselie.

Tip:

Deze salade kan ook heel goed gemaakt worden met een blik rode zalm.

Garnalen Aspergecocktail

Voor het maken van garnalen aspergecocktail heb je het volgende nodig.

Ingrediënten

• garnalen
• asperges (uit blik of potje)
• dikke plak ham
• citroensap
• cocktailsaus
• sla
• toast

Bereidingswijze:

Laat de asperges uitlekken. Vervolgens de asperges snijden in kleine stukjes. Maak hele kleine blokjes van de ham en druppel citroensap over de garnalen. Doe alles samen in een schaal. Leg in hoge glazen een blaadje sla en schep de garnalenmix er op. Doe er een scheutje cocktailsaus over en garneer met garnaal.

Tip:

Eet hier geroosterd brood of toast bij.

Komkommercarpaccio met zalm

Voor het maken van komkommercarpaccio met zalm heb je nodig:

Ingrediënten

• een komkommer
• 200 gram gerookte zalm
• peper
• zout
• 2 takjes dille
• 2 theelepels rode pepertjes

Bereidingswijze:

Was de ongeschilde komkommer en schaaf hem in dunne plakjes. Verdeel de zalm over 4 bordjes en leg de plakjes komkommer er dakpansgewijs in een cirkel omheen. Druppel de dressing erover en garneer met wat toefjes dille en rode pepertjes

Tip:

Gebruik eventueel nog wat mosterddressing

Courgettesalade Fruit de Mer

Voor het maken van courgettesalade Fruit de Mer heb je de volgende ingrediënten nodig.

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 citroen
• een half pakje platte peterselie
• 1 geperste teen knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 bakjes Fruit de Mer (a 150 gr.)

Bereidingswijze:

Snijd de courgette met dunschiller of kaasschaaf in de lengte in dunne plakken. Snijd het blad van de peterselie fijn. Snijd de citroen doormidden, rasp bij de ene helft van de citroen de gele schil eraf en pers de andere helft uit. Maak een dressing van de peterselie, de citroenrasp, 2 theelepels citroensap, het knoflook en de olie. Spoel het Fruit de Mer af onder koud stromend water en laat het uitlekken. Schep dit vervolgens door de dressing en breng het op smaak met peper en zout..Schep voorzichtig de plakken courgette erdoor en verdeel de salade over 4 borden

Viscocktail

Voor het maken van een viscocktail voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig.

Ingrediënten

• 2 ontvelde vleestomaten (in kleine blokjes)
• 200 gram garnalen
• 1 kleine courgette (in blokjes gesneden)
• 100 gram gerookte zalm (in stukjes)
• 4 peterselieblaadjes

Ingrediënten voor de dressing:

• 8 eetlepels cocktailsaus
• 2 eetlepels crème fraiche
• 1 eetepel cognac of vieux

Bereidingswijze:

Allereerst men je alle ingrediënten voor de dressing.

Daarna leg je op de bodem van 4 hoge niet te smalle glazen afwisselend een laagje tomaat, een laagje garnalen, wat dressing, courgetteblokjes, zalmstukjes, wat dressing en herhaal dit. De laatste laag bestaat uit dressing. Garneer met peterselieblad.

Tip:

Eet er warme toast bij.