Hoe maak ik Seroendeng met sperziebonen en gehakt

Inleiding

Seroendeng is een typisch (bij)gerecht uit de Indonesische keuken. Hoe maak ik Seroendeng met een Hollands tintje eraan?

Wat is Seroendeng

Seroendeng is een mengsel van geschaafde kokos, pinda's, gebakken uien en specerijen (onder andere koriander, trassi, komijn). In de Indonesische keuken wordt seroendeng gebruikt om over rijst te strooien en zo de smaak en textuur van het gerecht te verrijken.

Ingrediënten:

• Rijst
• 500 gram gehakt (runder of half om half gehakt)
• Sperzieboontjes (vers of uit blik of pot)
• Potje Seroendeng
• (peper, zout, knoflookpoeder en ketjap manis naar smaak)

Benodigdheden:

• 2 pannen
• 1 koekenpan of hapjes pan
• pollepels
• vergiet of zeef

Voorbereiding

Zet 2 pannen klaar om de sperziebonen en de rijst in te koken, en zet een hapjes pan of koekenpan klaar voor het gehakt. Als je verse sperziebonen gebruikt, was deze dan met water en maak deze dan schoon en snij ze in gewenste lengte let op dat de takjes verwijderd worden.

Bereiding

Zet een ruime pan met water op hoog vuur, als het water kookt doe dan de rijst in de pan en voeg eventueel naar smaak wat zout toe. Rul ondertussen in een hapjespan of een koekenpan het gehakt, voeg naar smaak wat knoflookpoeder, peper en zout toe. Zet de sperziebonen op een middelhoog vuurtje. Als de rijst eenmaal gaar is, giet deze dan af in het vergiet of de zeef en doe de rijst vervolgens terug in de pan, doe de deksel van de pan erop en laat de rijst nog even stomen. Als de sperziebonen gaar zijn, giet deze dan af en voeg ze toe aan het gehakt. Doe de helft van het potje Seroendeng bij het mengsel van gehakt en sperziebonen en meng het goed door elkaar heen.

Serveren

Serveer de rijst en het gehakt met sperziebonen mengsel apart op een bord, men kan de overgebleven Seroendeng uit het potje nog naar smaak over het bord heen strooien, eventueel kan er ook nog wat zout naar smaak toegevoegd worden. (Door eventueel een beetje Ketjap Manis aan het gerecht toe te voegen wordt het iets minder droog van smaak)

Achtergrondinformatie

Seroendeng van Conimex

Inhoud: 100 gram

Voedingswaarde (per 100 g)

• Energie 2360 kJ (560 kcal)
• Eiwitten 10 g
• Koolhydraten 18 g
• waarvan suikers 15 g
• Vet 52 gwaarvan verzadigd 35 g
• Voedingsvezel 16 g
• Natrium 0,25 g

Ingrediënten

Kokos 61% (met sulfiet), pinda 23%, basterdsuiker, koriander, zout, galangawortel, komijn, ui, knoflook, laurierblad, plantaardige olie, rozemarijnextract, voedingszuur E330. E = door de E.G. goedgekeurde hulpstof.

Allergenen

Zie ook:

Hoe maak ik pittige Tortellini