Recepten voor pannenkoeken zonder ei en melk

Recept veganistische pannenkoeken

Van oudsher zijn pannenkoeken erg geliefd omdat ze snel te maken zijn, lekker smaken en bovendien bestaan pannenkoeken uit alledaagse voedingsmiddelen die de meeste mensen altijd wel in huis hebben. Doorgaans worden pannenkoeken gemaakt van eieren, melk, bloem en een snufje zout. Veel mensen kampen echter met een allergie voor eieren en/of (koe)melk en kunnen hierdoor helaas geen pannenkoeken eten. Daarnaast groeit het aantal veganisten in Westerse landen. Veganisten eten geen vlees, eieren, zuivel of andere voedingsmiddelen die een dierlijke oorsprong hebben. Met onderstaande recepten kunnen zij voortaan ook genieten van pannenkoeken omdat deze pannenkoeken geen ei en melk bevatten en bovendien minstens net zo lekker smaken.

Recepten voor pannenkoeken zonder ei en melk

Versie 1: Veganistische pannenkoeken met banaan

Ingrediënten voor de pannenkoeken

• Bloem
• Sojamelk of rijstmelk
• Vanillesuiker
• Eivervanger: geprakte banaan

Versie 2: Veganistische pannenkoeken met Orgran No-Egg

Ingrediënten voor de pannenkoeken

• Eivervanger: 2 theelepels No-Egg van Orgran (eiervanger die o.a. te koop is bij De Tuinen)
• 4 eetlepels water
• Snufje zout
• 1 theelepel suiker
• Sojamelk of rijstmelk
• Bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Versie 3: Veganistische pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Ingrediënten voor de pannenkoeken

• Sojamelk of rijstmelk
• Bloem
• Eivervanger: 1 eetlepel kikkererwtenmeel
• Snufje zout

Versie 4: Veganistische pannenkoeken met bronwater

Ingrediënten voor de pannenkoeken

• Sojamelk of rijstmelk
• Eivervanger: koolzuurhoudend bronwater
• Snufje zout
• 1 eetlepel suiker
• Zelfrijzend bakmeel

Ingrediënten en hoeveelheden

Bij de recepten voor pannenkoeken zonder ei en melk zijn geen hoeveelheden aangegeven voor de melk en het bloem, omdat dit naar eigen smaak kan worden bepaald. Voeg meer van de eivervanger toe indien je van luchtige pannenkoeken houdt. Wil je heel dunne pannenkoeken, voeg dan extra veel sojamelk of rijstmelk toe zodat het beslag bijna waterig wordt. Wil je stevige pannenkoeken maken of kleine Amerikaanse pannenkoeken, voeg dan extra veel bloem en wat rijsmiddel zoals bakpoeder en/of zuiveringszout aan het beslag toe.

Bereidingswijze pannenkoeken zonder ei en melk

1. Doe eerst de eivervanger in een grote kom en voeg daarna de overige ingrediënten toe.
2. Roer de ingrediënten door elkaar tot het gewenste beslag ontstaat.
3. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan.
4. Giet vervolgens voldoende beslag in de koekenpan om er de bodem mee te bedekken.
5. Wanneer de bovenkant van de pannenkoek droog geworden is, keer je de pannenkoek om en laat je de andere kant bakken.
6. Ga op deze wijze door tot het beslag op is.
7. Eet smakelijk!

Tips bij het bakken van pannenkoeken zonder ei en melk

• In plaats van de koekenpan te verhitten met zonnebloemolie, kan je ook margarine gebruiken. Maar let er dan op dat je 100% plantaardige margarine gebruikt. Margarine bevat namelijk meestal zuivel.
• Zoete pannenkoeken zonder melk en ei kun je beleggen met lekkere veganistische voedingsmiddelen zoals jam, pure chocoladepasta, poedersuiker, veganistische slagroom of fruit zoals bosbessen, appel, banaan, kersen of wat dacht je bijvoorbeeld van stukjes ananas.
• Ook bij pannenkoeken zonder melk en ei kun je natuurlijk lekkere stukjes vers fruit bij het beslag doen. Voeg de stukjes fruit dan op het laatste moment aan het beslag toe. Hierbij wordt het wel aangeraden om een stevig beslag te maken voor de pannenkoeken.