Aardappelsoufflé

Ingrediënten

300 gram kruimig kokende aardappelen
0,5 dl hete melk
4 eieren, gesplitst
2 fijngesneden lente-uitjes
30 g roomboter
50 g geraspte gruyèrekaas
peper en zout naar wens

Kook de aardappelen volgens de gebruiksaanwijzing. Stamp ze fijn. Meng de hete melk erdoor met een garde en doe hierna de eieren er stuk voor stuk bij. Intussen heb je de lente-uitjes 3 minuten in de boter gebakken. Doe de lente-ui en de kaas bij de puree en doe er naar eigen behoefte peper en zout bij. Klop de 4 eiwitten met een beetje zout stijf. Doe de eiwitten voorzichtig bij de puree. 4 ingevette soufflébakjes vullen met het mengstel en 30-40 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius tot de gerezen en mooi goudgeel van kleur zijn.

Tips

De deur niet te snel openen. Wanneer de deur van de oven te snel wordt geopend, kunnen de souffleetjes inzakken. Voorzichtheid geboden dus.
Voor- of bijgerecht voor 4 personen

Aardappelsoufflé