Hoe maak je een gezonde zalmquiche
Inleiding
Zalm is een heerlijke, delicate en lichtsmakende vissoort die prima past in een uitgebalanceerd voedingspatroon. Zalm bevat veel gezonde vetten, Omega-3 vetzuren, die onder andere de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Voor veel mensen is zalm naast gezond ook erg lekker, misschien wel de lekkerste vissoort die er bestaat. Je kunt zalm op verschillende manieren eten, gebakken, rauw, uit de oven... of verwerkt in een quiche! Het recept voor de zalmquiche dat in dit artikel gebruikt wordt is licht van smaak. Maar hoe maak je deze relatief gezonde zalmquiche?
Benodigdheden
Ingrediënten
- een zalmfilet (ongeveer 200 gram)
- een pakje gerookte zalm (ongeveer 175 gram)
- een grote citroen
- een bakje verse dille
- anderhalf bakje verse bieslook
- 200 gram crème fraîche
- 2 grote eieren
- 5 plakjes bladerdeeg
- 125 gram roomkaas naturel
- peper naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
- boter om in te vetten
Materialen
- een quichevorm of springvorm (26 cm doorsnede)
- een kwastje
- een snijplank
- een schilmesje
- een citruspers
- een rasp
- twee kommen
- een spatel of lepel
- aluminiumfolie
Bereidingswijze
- Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden Celsius (hetelucht-oven). Vet de springvorm of quichevorm in met boter. Haal de plakjes bladerdeeg uit de koelkast of vriezer en laat deze ontdooien.
- Pak de snijplank en het schilmesje en hak 2/3e van de bieslook en de dille fijn. Doe deze kruiden in een kom. Rasp de gele schil van de citroen met de rasp. Let op dat je enkel het gele raspt en niet het witte van de schil, dat smaakt namelijk bitter. Voeg de rasp toe aan de kruiden. Snijd de citroen doormidden en pers hem uit. Voeg het citroensap ook toe aan de kruiden en roer het mengsel door.
- Maak de snijplank schoon en pak de vis erbij. Snijd de zalmfilet in kleine blokjes en snijd de gerookte zalm in reepjes. Voeg de vis toe aan het kruidenmengsel en schep alles goed door elkaar. Zet de kom even apart.
- Pak de andere kom en klop daarin twee eieren los. Voeg de crème fraîche en de roomkaas toe en klop alles tot een egale massa. Hak de overige bieslook fijn en voeg deze toe aan het eiermengsel. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Zet het eiermengsel ook even apart.
- Pak de quiche-vorm en bekleed de bodem en randen met de reeds ontdooide bladerdeegplakjes. Zorg dat alle naden goed op elkaar aansluiten zodat het quiche-mengsel niet uit de bakvorm loopt straks! Schep nu het zalmkruiden-mengsel in de quiche en verdeel deze over de bodem. Giet hier het eiermengsel overheen en verdeel dit goed over de vorm.
- Zet de quiche 45 minuten in de oven. Dek de bovenkant na ongeveer 30 minuten af met een stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te sterk verkleurt. Dien de quiche na het bakken meteen op. Eet smakelijk!
Zoals op de afbeelding te zien is, kun je de quiche serveren met een (tomaten)salade om de maaltijd compleet te maken.
Conclusie
Zalm is een heerlijke, delicate vissoort die je op verschillende manieren kunt bereiden. Om een zalmquiche te maken, meng je stukjes zalmfilet en gerookte zalm met de kruiden dille en bieslook. Ook voeg je wat citroensap en citroenzest toe. Van eieren, crème fraîche en roomkaas maak je een smeuïg mengsel. Nadat je een quichevorm bekleed hebt met bladerdeeg voeg je de twee mengsels toe. Na 45 minuten in een open op 180 graden Celsius is je quiche klaar. Eet smakelijk!