Runderstoofpot

Inleiding

Hoe langer ie op het vuur staat...des te lekkerder is deze winterstoofpot!

Ingrediënten

• 200 gram ontbijtspek, in reepjes gesneden
• 30 gram boter
• 1 kg rundvlees in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden
• 1,5 kg wortelen, in plakjes gesneden
• 25 sjalotjes
• 1 liter rode wijn, een bordeaux bij voorkeur
• 3 eetlepels cognac
• 1 kalfsschenkel
• kruidenbuiltje of bouquet garni
• zout en peper

Recept

1. Verhit de boter in een grote gietijzeren pan en braad het rundvlees aan totdat het rondom bruin is.
2. Haal het vlees uit de pan en bak de worteltjes in de boter.
3. Haal de worteltjes er uit en bak de sjalotjes samen met het spek.
4. Voeg het vlees en de worteltjes opnieuw toe, giet de wijn en cognac er bij en flambeer.
5. Doe de kalfsschenkel er bij en de kruiden, maak af met een beetje zout en peper en breng aan de kook.
6. Doe een deksel op de pan en laat zachtjes 4 uur stoven, roer af en toe, totdat het vlees volledig gaar is.
7. Haal de kalfsschenkel en het kruidenbuiltje er uit. Het vlees van de kalfsschenkel haalt u van het bot en doet u weer in de stoofpot.
8. Even proeven en op smaak brengen et voila!

Lekker met zelfgemaakte aardappelpuree...

Eet smakelijk.