Lasagne Recepten
Inleiding
Lasagne is een traditionele ovenschotel uit de Italiaanse keuken. Het woord "Lasagne" komt echter van het Grieks "Lasanon", wat platte deegkoek betekent. Doordat men gebruik maakt van seizoensgebonden producten, zijn er heel wat variaties van Lasagne te maken. Bijvoorbeeld de Lasagne met Zeevruchten, Lasagne met spinazie...
Lasagne met Zeevruchten
Ingredienten voor Lasagne met Zeevruchten (6 personen)
- 250 gram lasagnevellen (gedroogd)
- 500 gram witte vis
- 125 gram gamba's (gepeld)
- 250 gram verse garnalen (gepeld)
- 250 gram mosselen (reeds gekookt en van hun shelp ontdaan)
- 125 gram boter
- 1 prei (fijngesneden)
- 85 gram bloem
- 5 dl melk
- 5 dl droge witte wijn
- 125 vers geraspte provolone kaas
- 1,25 dl slagroom
- 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden, peterselie, tomijn, koriander, rozemarijn
- versgemalen zwarte peper en zout
Bereiding van Lasagne met Zeevruchten
- Kook de lasagnevellen half gaar en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Snijd de vis in kleine stukjes en hak de gamba's grof.
- Neem een grote pan en smelt de boter er in. Voeg de prei toe en fruit deze al roerend, ongeveer één minuut. Daarna bloem toevoegen en goed omroeren.
- Voeg de melk en de wijn er geleidelijk aan toe. Steeds blijven roeren tot de saus goed gebonden is.
- Laat deze saus ongeveer drie minuten goed doorkoken op laag vuur.
- Neem nu de pan van het vuur en voeg al roerend de provolone kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg nu de vis en de zeevruchten toe en warm nog éénmaal goed op, neem daarna de pan van het vuur.
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met lasagnevellen en schep de helft van deze vissaus over de vellen. Leg een andere laag lasagnevellen er bovenop en bedek deze met de rest van de saus. Eindig de schotel met een laag lasagnevellen
- Giet nu de slagroom erover en bestrooi de schotel met de gehakte verse kruiden en de parmezaanse kaas.
- Zet de Lasagne met Zeevruchten ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat hij goudbruin en goed heet is.
Serveertips
Als bijgerecht bij deze Lasagne met Zeevruchten kan je een Gemengde Salade geven en ook een aardappelsalade doet het goed bij dit recept. Vergezeld van een lekkere witte droge wijn en een aangenaam gezelschap is dit lekker tafelen.
Lasagne met Spinazie
Ingredienten voor Lasagne met Spinazie (6 personen)
- 1 pak lasagnevellen
- 500 gram spinazie
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 500 gram gehakt (kip, varken of rund)
- 2 extra plakken spek, fijngesneden (indien gewenst)
- 125 gram tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 dl bouillon (naar keuze)
- 125 gram geraspte provolone
Voor de kaassaus
- 50 gram boter
- 30 gram bloem
- 5 dl melk
- 125 geraspte provolone
Bereiding Lasagne met Spinazie
- Kook de lasagnevellen half gaar en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek
- Verwarm de oven voor op 180ºC
- Was de spinazie heel goed en verwijder de dikke stelen. Kook de spinazie ongeveer 2 minuten in een pan met kokend water. Giet daarna de spinazie af en laat de spinazie schrikken in een kom met ijskoud water. Laat de groente uitlekken in een .
- Verwarm olie in een pan met dikke bodem en bak het gehakt, de knoflook en het spek in ongeveer vijf minuten goudbruin.
- Voeg nu de in stukjes gehakte, gepelde tomaten, tomatenpuree en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus op een laag vuur ongeveer tien minuten inkoken. Roer wel af en toe goed om. Wanneer de saus wat dikker wordt, breng je hem op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter in een pan voor de kaassaus, bloem toevoegen en goed roeren tot je een mooie goudbruine roux hebt. Neem nu de pan van het vuur om de melk erdoor te roeren. Zet daarna de pan terug op het vuur en breng de saus al roerend heel langzaam aan de kook. Laat even doorkoken en haal de pan terug van het vuur om de geraspte Provolone kaas erdoor te mengen.
- Vet nu een grote ovenschaal in met olie en leg een laag lasagnevellen op de bodem. Schep er bovenop één derde van het gehaktmengsel, een laag spinazie en een laag kaassaus. Bouw zo de lasagne verder op met een nieuwe laag lasagna, gehakt, spinazie en saus, lasagnevellen, gehakt, spinazie en saus, lasagnevellen en de rest van de kaassaus en bestrooi met de geraspte provolone.
- De Lasagne met Spinazie moet ongeveer vijftig minuten in de oven of totdat hij goudbruin is en goed gaar is.
Serveertips
Als bijschotel, of schotel vooraf bij deze Lasagne met Spinazie wordt heel dikwijls een Gemengde Salade gegeven. Hierbij kan je witte of rode wijn serveren.