Lekkere pastasalade recepten

Pastasalade recepten

Pastasalades zijn altijd een populaire keuze bij een Mediterrane maaltijd, picknick, barbecue of feestje. Pastasalades kunnen worden bereid met vrijwel alle soorten groenten en kruiden en daardoor kan een pastasalade altijd worden bereid met de ingrediënten die men op dat moment in huis heeft. Omdat pastasalades meestal zo’n 2 à 3 uur worden gekoeld, kan een pastasalade eventueel als eerste worden bereid. Terwijl de pastasalade aan het koelen is, kan men de overige gerechten bereiden. Bovendien zijn pastasalades gezond en zijn pastasalades makkelijk en verrassend snel te bereiden. Onderstaande recepten voor pastasalades vormen hier dan ook geen uitzondering op. Tevens zijn deze gezonde pastasalades geschikt voor vegetariërs en veganisten!

Recept Italiaanse pastasalade

Ingrediënten Italiaanse pastasalade

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 groene paprika, in reepjes gesneden
  • 1 klein blikje gesneden zwarte olijven
  • 100 gram gemarineerde artisjokharten
  • 100 gram broccoli, licht gestoomd
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl. oregano
  • 1 tl. rozemarijn
  • scheutje balsamico azijn

Bereidingswijze Italiaanse pastasalade

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en spoel af met koud water.
  2. Doe de pasta in een grote kom.
  3. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.
  4. Meng dit door de pasta en meng nogmaals goed door elkaar.
  5. De Italiaanse pastasalade kan direct op kamertemperatuur worden geserveerd, maar de Italiaanse pastasalade kan ook 2 à 3 uur worden gekoeld in de koelkast.

Recept pastasalade met abrikozen

Ingrediënten pastasalade met abrikozen

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 6 verse abrikozen
  • 2 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 el fijngehakte verse basilicum of 2 el. gedroogde basilicum

Bereidingswijze pastasalade met abrikozen

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en spoel af met koud water.
  2. Snijd de abrikozen in plakjes. Snijd vervolgens de courgette en paprika in blokjes.
  3. Meng de abrikozen, courgette, paprika en basilicum door de pastasalade.
  4. De pastasalade met abrikozen kan direct op kamertemperatuur worden geserveerd, maar de pastasalade kan ook 2 à 3 uur worden gekoeld in de koelkast.

Recept pastasalade met asperges

Ingrediënten pastasalade met asperges

  • 300 gram pasta naar keuze
  • 5 asperges
  • 3 wortels
  • 3 tomaten
  • 3 el fijngehakte verse peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 ½ tl mosterd
  • ½ tl gedroogde basilicum
  • zout en peper

Bereidingswijze pastasalde met asperges

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en spoel af met koud water.
  2. Stoom de wortelen en asperges tot ze volledig gaar zijn. Snijd ze vervolgens in plakjes.
  3. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  4. Meng in een grote kom de pasta, wortelen, asperges, tomaten en peterselie.
  5. Meng in een kommetje de olijfolie, azijn, mostern, basilicum, zout en peper.
  6. Giet de dressing over de pastasalade met asperges en roer de dressing goed door de pastasalade.
  7. De pastasalade met asperges kan direct op kamertemperatuur worden geserveerd, maar de pastasalade kan ook 2 à 3 uur worden gekoeld in de koelkast.