Waar komt rijst vandaan
Wat is rijst
Rijst is het belangrijkste voedsel voor een groot deel van de wereldbevolking. Rijst behoort tot de grassenfamilie en wordt in verschillende landen gekweekt. Het is een bron van koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zilvervliesrijst bevat vezels. Rijst valt in dezelfde voedingsschijf als brood, granen, aardappelen, pasta en peulvruchten.
Waar komt rijst vandaan
De meeste rijst wordt verbouwd in China en India. Het grootste exportland is Thailand. Op kleine schaal wordt er ook rijst verbouwd in Pakistan,Vietnam, Kenia, Verenigde Staten, Suriname en Europa. De rijst is familie van gras. Rijst heeft veel water nodig om te groeien. De rijstvelden zien er prachtig groen uit. Na het oogsten van de rijstplanten worden de korrels uit de planten gehaald. De rijst heeft dan nog kaf, de kaf wordt verwijderd door een speciale machine. In grote exportgebieden, wordt de rijst schoongemaakt met machines. In land als Kenia, moet je de verse rijst, welke je kan kopen in de winkeltjes langs de weg, zelf scheiden van vliesjes en steentjes. Rijst kan je indelen in twee categorieën:
- Indica rijst, dit is langkorrelige rijst en droogkokend.
- Japonica, dit is middellange of rondkorrelige rijst. Deze rijst bevat meer zetmeel. De andere naam is risottorijst. Tijdens het koken wordt de rijst kleverig en plakt aan elkaar als het klaar is.
Rijst soorten
Pandan of Jasmijnrijst
Pandanrijst is langkorrelig en komt uit Thailand, het wordt nergens anders verbouwd. Het is een witte rijst die gekookt is met heldergroene bladeren van de pandan (schroefpalm). De pandanrijst kan je goed gebruiken in Thaise gerechten. Koelt de hete ingredieënten zoals hete peper , gember en paprika af. De rijst eerst wassen en dan moet de rijst 1.5 cm onder water staan. Dan wordt het 20 minuten op een laag vuur gekookt. 5 minuten laten staan en de rijst is klaar om te eten.
Basmatirijst
Basmatirijst is langkorrelig en komt uit India en Pakistan. Het is dunner, langer en droger dan pandanrijst. Je hebt witte en bruine basmatirijst. Het is een geurige en zachte rijst, past goed bij hete Indiase curry's. Voor het koken de rijst eerst wassen, de rijst moet 2 cm onder water staan. 20 minuten koken op laag vuur en 5 minuten laten staan, de rijst is klaar om te eten.
Aboriorijst
Aboriorijst is lichtklevende rijst met grote ronde korrels. Oorspronkelijk komt de rijst uit Italië, maar wordt tegenwoordig ook verbouwd in Californië. Het wordt gebruikt om risotto van te maken. Deze rijst wordt gekookt met bouillon en/of wijn. Het beste resultaat krijg je als je het 18 minuten laat koken en niet afgieten.
Toverrijst
Toverrijst is niets anders dan witte rijst, deze rijst is voorgekookt in de fabriek. Zodat de kooktijd voor de klanten korter wordt. Het is een goede uitvinding van de firma Lassie. De eerste verkoop startte in 1959 en tot op de dag van vandaag is het nog steeds populair. Deze rijst hoeft maar 8 minuten gekookt te worden, ideaal voor de snelle Nederlandse maatschappij. Het bestaat ook in de gezondere vorm, zilvervliesrijst.
Conclusie
De onderstaande rijstsoorten zijn niet op zichzelfstaand, maar zijn gemaakt van witte of bruine rijst:
- Gele rijst: witte rijst waar koenjit, safraan of kurkuma aan toevoegd is
- Noten rijst: witte rijst met pompoenpitjes, zonnebloempitten, amandelen en papaya
- Meergranenrijst: zilvervliesrijst, witte rijst, gerst, tarwe en een beetje wilde rijst
- Turkse rijst: Pilav wordt gemaakt van risottorijst
- Surinaamse rijst: een witte droogkokende rijst uit Suriname
- Desserrijst: gebroken witte rijst, de gebroken korrel neemt snel vocht op
Rijst is heerlijk om te eten, een makkelijk product om te maken.Een gezond product waar vrijwel geen suiker, vet of zout in zit. Als je de rijst donker en koel bewaard, kan je het een jaar goed houden.