Recepten voor vegetarische Indiase curry

Vegetarische curry gerechten uit India

Vegetarische Indiase curry gerechten zijn een waar feest voor de smaakpapillen. Omdat er veel verschillende kruiden worden toegevoegd aan een (vegetarische) Indiase curry, zijn ze altijd kleurrijk en vol van smaak. Daarnaast zijn vegetarische Indiase curry gerechten gemakkelijk te maken en erg gezond. Als je Indiase curry gerechten wilt gaan maken, zal je veel verschillende kruiden in huis moet halen, maar deze (gedroogde) kruiden zijn lang houdbaar en je doet er lang mee. Laat je inspireren door vegetarische Indiase curry recepten en wees niet bang om ook eens zelf te experimenteren!

Vegetarische Indiase curry met aubergine en aardappel

Onderstaand recept is voldoende voor 3 à 4 personen en is ook geschikt voor veganisten.

Ingrediënten Indiase aubergine-aardappel curry

  • 2 aubergines
  • 4 grote aardappelen
  • 4 tomaten
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel garam masala
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 300 ml water
  • snufje suiker
  • snufje zout

Bereidingswijze Indiase aubergine-aardappel curry

  1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
  2. Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
  3. Bak de tomaten drie minuten in de pan en voeg de kruiden en suiker toe.
  4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ze bij de tomaten toe.
  5. Was de aubergines en snijd ze in plakjes of blokjes. Doe ze ook in de pan.
  6. Bak de groenten vijf minuten op middelhoog vuur.
  7. Voeg het water toe, bedek de pan en laat de groenten in 5 à 10 minuten gaar worden.
  8. De vegetarische Indiase curry kan direct geserveerd worden.

Vegetarische Indiase groentecurry met kokosmelk

Onderstaand recept is voldoende voor 3 à 4 personen en is ook geschikt voor veganisten.

Ingrediënten Indiase groentecurry met kokosmelk

  • 500 gram groenten naar keuze (aardappelen, wortelen, bloemkool, sperziebonen, courgette…)
  • 1 middelgrote ui
  • ½ gember, fijngehakt
  • 2 groene pepers, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel garam masala
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 ml water
  • zonnebloemolie of kokosboter
  • zout

Bereidingswijze Indiase groentecurry met kokosmelk

  1. Was de groenten, schil ze indien nodig en snijd ze in blokjes.
  2. Verwarm de zonnebloemolie of kokosboter in een pan op middelhoog vuur.
  3. Doe de gesnipperde ui in de pan en bak de ui tot hij glazig is geworden.
  4. Voeg vervolgens de gehakte gember, geperste knoflook en fijngesneden groene pepers toe en roerbak deze hooguit 10 seconden mee.
  5. Doe de inhoud van de pan in een kommetje en houd dit apart.
  6. Verhit weer wat zonnebloemolie of kokosboter in dezelfde pan.
  7. Doe de aardappelen in de pan en bak ze drie minuten.
  8. Voeg de rest van de groenten toe en bak ze een paar minuten mee.
  9. Voeg de kokosmelk, water en garam masala toe en laat de Indiase curry ongeveer vijf minuten op een laag vuur(!) sudderen (zodat de kokosmelk niet stremt).
  10. Roer de ui door de Indiase curry.
  11. De vegetarische Indiase curry kan direct geserveerd worden.

Indiase curry serveren

Indiase curry wordt doorgaans met rijst geserveerd. Om te variëren, kun je Indiase curry ook met aardappelpuree of knapperig brood serveren, bijvoorbeeld Indiaas naanbrood.