Vegetarische pasta recepten

Snelle vegetarische pasta gerechten

Pasta is veelzijdig, lekker en kan ook heel gezond zijn indien je kiest voor volkorenpasta. Vanwege de veelzijdigheid en snelle bereiding leent pasta zich uitstekend voor het maken van heerlijke vegetarische gerechten. Laat je inspireren door onderstaande vegetarische pasta recepten maar wees niet bang om zelf ook te experimenteren! Bij de ingrediënten staan geen hoeveelheden aangegeven zodat je deze naar eigen smaak kunt bepalen. De pasta gerechten zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Vegetarische pasta ovenschotel

Deze vegetarische pasta ovenschotel is een echte topper. De schotel is overheerlijk en zeer gezond, maar toch heb je er bijna geen werk aan. Kinderen zijn er ook dol op. Als je ‘per ongeluk’ wat te veel maakt, kun je het de volgende dag gewoon opwarmen. Eet smakelijk!

Recept vegetarische pasta ovenschotel

Bertolli pastasaus basilicum
volkoren macaroni
champignons
courgette
paprika
ui
olijf
knoflook
zonnebloemolie
olijfolie
Cheezly Mozzarella style (heerlijke veganistische mozzarella kaas, te koop bij o.a. natuurvoedingssupermarkt Gimsel)

Bereidingswijze vegetarische pasta ovenschotel

Verwarm een oven voor op 180 graden Celsius.
Breng water aan de kook en bereid de volkoren macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel ondertussen de ui en hak hem fijn.
Verhit de zonnebloemolie op een laag vuurtje en fruit de ui tot hij glazig wordt.
Was ondertussen de groenten en snijd ze in blokjes.
Doe de groenten en ui in een grote kom.
Roer de Bertolli pastasaus basilicum en gekookte macaroni door de groenten. Zorg ervoor dat de macaroni en groenten royaal bedekt zijn met de pastasaus.
Vet een ovenschaal in met de olijfolie en verdeel de macaroni en groenten over de ovenschaal.
Rasp de Cheezly Mozzaralla style kaas over de ovenschotel.
Bak de schotel 25 à 30 minuten tot de veganistische kaas mooi is gesmolten.
De vegetarische pasta ovenschotel kan direct worden geserveerd.

Tips voor de vegetarische pasta ovenschotel

Wil je deze gezonde ovenschotel nóg gezonder maken? Serveer dan een heerlijke zeewiersoep als voorafje of een zeewiersalade als bijgerecht.
Strooi een mix van pitten en zaadjes door de pastaschotel. Op deze manier krijg je extra veel gezonde voedingsstoffen binnen. Bij natuurvoedingswinkels kun je vaak een mix van pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad etc. kopen.

Mediterrane pasta met bonen

Deze Mediterrane pasta met bonen is een zeer gezonde en complete vegetarische maaltijd die ook nog eens gemakkelijk te maken is. Tip: maak deze pasta eens met kinderen.

Ingrediënten Mediterrane pasta met bonen

paprika (kleur naar keuze)
volkoren macaroni
knoflook
bonen uit blik
olijven
citroensap
peterselie
peper en zout
kruiden naar keuze
olijfolie

Bereidingswijze Mediterrane pasta met bonen

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op een laag vuur.
Breng in een andere pan water aan de kook en kook de volkoren macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de knoflook uit en bak deze in een paar minuten.
Was de paprika ondertussen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhoog het vuur en voeg de bak de bonen en paprika blokjes mee.
Laat ze 4 à 5 minuten bakken en breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af en voeg de bonen, paprika, olijven, citroensap en kruiden toe aan de pasta.

Tips bij de Mediterrane pasta met bonen

Een heerlijk voorgerecht bij deze pasta, zijn gebakken tomaatjes (met olijfolie en Mediterrane kruiden) op toastjes.
Serveer een salade van bladgroenten, komkommer en lente-uitjes en besprenkel deze met azijn.